鱼丸子制作方法和配方是什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 14:12

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热心网友时间：2023-10-17 15:17

鱼丸的配方是草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水，制作方法如下：

材料/工具：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水、料理机、清水、冰水。

1、准备好一条草鱼，鱼去麟和内脏，破开边。

2、去骨头和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），用水洗干净血水，多洗几遍，使鱼肉尽量变白，鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净，要不然会很腥。

3、鱼肉切成小块。

4、煮一碗葱姜水，放凉待用。

5、鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水，放入料理机打成鱼蓉。

6、加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀，在碗里摔打上劲。

7、用手的虎口挤出鱼丸。

8、锅中放一锅凉水，（不开火）挤入鱼丸入凉水中。

9、依次全部做完，开火，煮沸，鱼丸浮起来就好了。

10、准备好一盆冰水，刚煮好的鱼丸捞出直接放入冰水中，热涨冷缩，可以使鱼丸更加Q弹。

11、Q弹鲜美的鱼丸就做好了。