生姜的加工方法有哪些？那种效率高呢？
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发布时间：2022-04-22 14:12
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时间：2023-07-30 01:30
一.糖姜片
1.原料配比：鲜姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。
2.制作过程：将鲜姜切成薄片，加清水40千克入在锅内煮沸，捞出漂洗干净，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在锅内煮沸，倒入榨去水分的姜片，上下翻动，煮90分钟左右，至糖液浓厚，下滴成珠的时离火捞出。最后用白糖粉拌匀，摊晒1天后筛多余的糖粉，干燥后即为成品。
二.姜片干
做法：选择肥大无嫩芽的新鲜姜切片，用沸水烫5至6分钟，然后每100千克鲜姜用硫磺1.5千克熏约5分钟，然后用冷水洗净，送入烘干室内烘干，温度以65至70度为宜。烘时温度应逐渐上升，以防淀粉糖化，变质发粘，影响品质。
三.糖姜
1.原料配比：新鲜生姜100千克、食盐2千克、红糖13千克。
2.制作过程：将生姜洗净去皮，放入缸中；然后将食盐加入35千克清水烧沸，冷却后加入红糖拌匀即为糟汁，倒入缸中，糟汁以淹没生姜为度；腌浸1个月即为成品。
