清真鱼香肉丝的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:13
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-09 17:42
清真鱼香肉丝是将鱼香肉丝的猪肉换成鸡肉。
材料：鸡肉200克、莴笋50克、木耳30克、小葱末10克、姜末10克、蒜末10克、剁椒酱1大勺、郫县豆瓣酱1小勺
调料：1、腌肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉1勺、清水2勺
2、鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精1勺、干淀粉1勺、清水2勺
鱼香肉丝制作方法为：
莴笋切丝，木耳泡发切丝，小葱姜蒜细细剁碎；
锅里倒入比平时炒菜多一些的植物油(1勺)，油热后倒入腌制好的肉丝，开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可；
盛出，锅内留底油，挖1大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒；
再来1小勺豆瓣酱，将切碎的葱姜蒜末也一并倒入；
继续小火，将这些配料慢慢炒出香味，倒入肉丝；
翻炒几下，倒入莴笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒；
将调好的鱼香汁淋入(看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去)急炒几下，大火收汁，关火即可。
热心网友
时间：2023-07-09 17:42
用料
主料猪里脊肉300克竹笋200克黑木耳10朵
调料食盐3克酱油15毫升醋30毫升葱15克姜15克蒜15克料酒5毫升香油3毫升白砂糖15毫升剁椒40克水45毫升
鱼香肉丝的做法
1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用
2.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合
3.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅
烹饪技巧
1、在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
2、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
3、一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
热心网友
时间：2023-07-09 17:43
鱼香肉丝的鱼香喂需要高汤，老抽，生抽，味精，香菇等一系列调味料制成的'
热心网友
时间：2023-07-09 17:43
把菜谱上的猪肉换成牛肉就好啦
