亚麻籽油怎么选择？
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发布时间：2022-04-22 17:17
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热心网友
时间：2023-10-17 22:18
简单的方法:
1，看标签
有机认证、非转基因、质量等级:一级(国内目前油类最高标准为一级）
生产日期:当然越近越好，这样酸度低，油质抗氧化性活跃
2，看包装，一般选择深色瓶，避光保存的，透明瓶也有，但是不够专业
3，亚麻籽油营养含量表:a-亚麻酸含量，越高越好，吃亚麻籽油吃的就是亚麻酸么;
4，当然标签也可能不是真实的，你需要的就是观察
方法:油瓶握在手中，倒置并摇晃，观察油中气泡大小均匀、均速上升、油质清淡晶透无杂质
热心网友
时间：2023-10-17 22:18
第一、原料必须选择高寒地区的生长的亚麻籽。高寒地区生长的亚麻籽富含欧米伽3脂肪酸，非常适合榨油。具体来说就是内蒙古、甘肃等地出产的亚麻籽比较好，尤其是甘肃会宁地区。特别注意的是，不能选择转基因亚麻籽榨出的油。不过，国内的亚麻籽油几乎没有转基因的。
第二、必须是百分百冷榨工艺。亚麻籽中的重要营养物质a-亚麻酸，在70度高温以上将被破坏，所以在榨油的时候，必须采用物理冷榨法，如此才能将亚麻籽中的a-亚麻酸有效保留。
第三、符合国家标准的卫生条件。亚麻籽在冷榨时候卫生条件必须非常好，不然很容易产生对人体有害的黄曲霉素。所以，机器设备、厂房必须是现代化，符合国家标准的。一些小作坊榨出的亚麻籽油一定要特别留意，由于榨油设备原始，且不经常清洁，所以榨出的核桃油很容易含带黄曲霉素。
第四、味道须清香带淡淡苦味。正宗冷榨亚麻籽油的味道是清香的，但带稍许苦味，这是因为在压榨过程中少部分营养物质析出造成的。在调拌凉菜时候，尤其能感受到亚麻籽油的独特清香味，让菜肴好吃很多。
第五、颜色淡黄带有些许褐色。天然冷榨出的亚麻籽油是淡*带有些许褐色，绝对不是单纯的金*。
第六、亚麻酸含量在50%以上。亚麻籽油中亚麻酸的含量受两个因素影响，一为亚麻籽品种，高寒地区生长的亚麻籽中亚麻酸含量高，则榨出的亚麻籽油亚麻酸含量也高;二为榨油工艺，采用物理冷榨法以及现代化工艺榨出的亚麻籽油亚麻酸含量也很高。
