炖排骨什么时候放料酒
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:11
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-21 01:11
和排骨一起倒入锅中即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 330克、冬瓜 230克、干山楂 2片、料酒 适量、盐 1茶勺、胡椒粉 1克、枸杞 2g。
1、第一步把准备好的冬瓜和排骨切好，放一旁备用。
2、排骨放入锅中，加上水，大火煮。
3、等待水煮开后，用勺子去除浮沫。
4、捞出排骨，用水冲洗干净，放一旁备用。
5、电饭锅中放入排骨，料酒，山楂，开水，插上电源，自动开始工作。
6、半小时后放入准备好的冬瓜片，盖上盖子，再炖20分钟。
7、最后放入准备好的枸杞，盐和胡椒粉，搅拌均匀，盛出，这样就可以食用了。
热心网友
时间：2022-05-21 02:29
放入电饭锅里即可放料酒。炖排骨具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 300克、冬瓜 200克、干山楂 适量、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、枸杞 适量。
1、首先用刀把冬瓜和排骨切好，放一旁备用。
2、然后把排骨放入水中焯水。
3、大火煮开，等煮开后去除杂物。
4、然后捞出排骨，用水洗净。
5、接着电饭锅里倒入开水，排骨，料酒还有干山楂，启动炖肉模式。
6、炖半小时，放进冬瓜片，再炖20分钟。
7、20分钟后放入枸杞，盐和胡椒粉，拌匀，这样就做好了。
热心网友
时间：2022-05-21 04:03
付费内容限时免费查看回答排骨料酒如果是炖排骨汤的话，放到锅里的时候就可以放进去一起炖汤了，如果是红烧类，您就焯水的时候放一些就可以了，焯水的时候放料酒生姜去腥
希望我的回答可以帮助到您
[ok啊][比心]
热心网友
时间：2022-05-21 05:55
料酒去腥除膻的原理是，腥膻物质会溶解在酒精中，酒精受热后蒸发就会带走。所以一般来说放料酒的最好时机是在锅里温度最高的时候，所以炖排骨时锅开的时候放料酒应该比较合适。
热心网友
时间：2022-05-21 08:19
炖的菜肴在炖的时候再放料酒。
料酒的用法：
1、在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。但是，在制作蔬菜的过程，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。
2、清蒸鱼等菜肴，未入锅之前，先在鱼的身上抹料酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。
3、煎焖、炖菜肴，煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行；炖的菜肴在炖的时候再放料酒。
4、新鲜度较差的鱼、肉由于此类菜肴中三多胺等腥味物质聚集较多，应在烹调前先用酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，促使胺类物质溶解，使其在煸炒时，能随乙醇一起挥发掉。
5、烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
6、炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
7、烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。
8、用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁了。
9、烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
10、有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。
