新鲜牛肉做牛排的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:22
共1个回答
好二三四
时间：2022-07-02 02:23
食材用料：牛肉适量，水适量，水淀粉适量，蛋清适量，料酒适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，味精适量，耗油适量，盐适量，粉适量，生抽适量，番酱适量，糖适量。
做法：
准备好牛肉，洗净。用刀背拍打牛肉，拍好后切薄片。依次放入：胡椒粉，料酒，鸡精，盐，耗油，淀粉，蛋清。然后腌制大概半个小时。放入平底锅中煎，少油，小火慢慢煎至两面都熟透。煎好后捞出装盘备用。调制浇汁：生抽、番茄酱、糖、盐、水淀粉，水。煮好后将浇汁浇在牛肉上即可。牛扒就制作完了。
热心网友
时间：2023-05-06 14:12
自制牛排
【食材】牛肉、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、淀粉、鸡蛋清
【具体做法】
1，买一块比较整齐的牛肉，里脊肉或者腿肉都可以。将牛肉洗净，切成大厚片，切的时候需要注意，一定要逆着牛肉的纹路切，这样切的牛肉软嫩好吃不塞牙，这一点很重要。
2，将切好的牛肉片放在菜板上，用小锤子或者刀背反复敲打，敲打之后的牛肉会变薄变软，牛肉内部的肉纤维被破坏掉了，这一步是使牛肉口感软嫩最重要的一步，不能忽略。
3，将处理好的牛肉放在盆中，加入盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、姜片，充分抓拌均匀。
4，淀粉加少许清水搅拌成淀粉水，倒入盆中，再次抓拌，使牛肉把淀粉水全部吸收。牛肉表面裹上一层淀粉，在煎的时候就可以减少牛肉内部水分流失，这也是牛肉口感嫩的一个小诀窍。
5，最后将处理好的牛肉一个个单独用保鲜袋分装起来，放在冰箱冷冻就可以了。
6，煎锅烧热，刷上一层薄油，牛排不需要解冻，直接放在煎锅里，中小火煎熟就可以了。
牛肉是腌过的，这里就不需要另外加调味料了，煎熟就可以直接吃了。
可以切成条，搭配自家喜欢的酱料，配上蔬菜，作为早餐，简单省事，营养好吃。
小贴士：
自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三点不能少。一，牛肉在切的时候要逆着纹路切。二，切好的牛肉要经过敲打，把肉纤维敲散。三，最后加淀粉水抓拌，使牛肉吸收水分，表面裹上淀粉。还有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎。
