食用油是越贵越好吗？
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发布时间：2022-04-22 18:21
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热心网友
时间：2022-07-14 10:52
食用油作为厨房的必备品之一，早已成了我们日常生活必不可分的一部分，根据研究，人体必备的八大营养素之中，脂肪酸总量的70%都来自于食用油。生活中很多人习惯性的把“油”当做一种调味品或者配料，因此很少有人会注意到食用油与人体健康之间的关系。但实际上正确用油对健康至关重要。今天小编就带大家探讨一下不同种类食用油的奥秘。
1.花生油
优点：比例均衡
适用人群：所有人
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各类脂肪酸所占比重比较平衡。花生油中富含的锌元素和胆碱成分可以刺激脑细胞，改善记忆力，适合日常炒菜使用，但要注意不可过量，每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日使用量不超过20克为宜。
2.大豆油
优点：辅助控血压
适用人群：尤其适合高血压患者
大豆油中含有大量的多不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸和亚油酸不仅含量丰富，而且比例恰当，能起到维持血压稳定、辅助控压的功效。此外，大豆油还含有丰富的维生素E和大豆磷脂，对人体健康十分有益。但是豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，可以和橄榄油交替食用，补充豆油单不饱和脂肪酸较少的不足。
3.玉米油
优点：辅助降低胆固醇
适用人群：全部人群，尤其适用于高血脂患者
在常用的植物油中，玉米油的植物固醇含量最高，植物固醇可以有效降低肠道对胆固醇的吸收，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。其中含有丰富的维生素E，具有美容和延缓衰老的作用。在欧美国家，玉米油是高级食用油，甚至还有“健康油”和“长寿油”的美称。
4.葵花籽油
优点：保护黏膜防干燥
适用人群：尤其适合有干燥症状的人群
葵花籽油中富含脂溶性的维生素E，相较于一般的植物油，葵花籽油所含的维生素E在抗氧化、降低胆固醇和减缓糖尿病症状的功效上都比较好。葵花子油含有丰富的胡萝卜素、亚油酸、植物固醇、磷脂等物质，调节新陈代谢、维持血压平衡、降低胆固醇的同时，还能修复破损黏膜，对口干咽痛的人群很友好。
5.橄榄油
优点：单不饱和脂肪酸含量非常高
适用人群：一般人皆可，尤其是高胆固醇人群
橄榄油在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”，被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，具有非常高的营养价值。橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了能给人体供应热能之外，还能增加人体内的高密度脂蛋白的水平，同时降低密度脂蛋白水平，从而防止人体内胆固醇过量。不过橄榄油不耐高温，所以一般用来凉拌菜。
6.菜籽油
优点：胆固醇含量极少，吸收率高达99%
适用人群：一般人皆可，少年儿童及心血管疾病患者尽量少食
菜籽油胆固醇含量极少，含有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用。多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油。但是传统菜籽油通常高芥酸、高硫苷，对肾脏、心脏等都有不良影响，长期摄入还不利于生长发育。如果要购买，可将炒锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。或者直接选择低芥酸菜籽油
7.动物油
优点：香！
适用人群：心血管疾病患者尽量少食
很多人家里都会自己熬猪油用来炒菜，说实话，猪油炒出来的菜是真的香，而且动物油的 耐热性更好，长时间受热后也不易生成反式脂肪酸。但是动物油与植物油相比，饱和脂肪酸比例很高，诱发动脉粥样硬化等心血管疾病风险更大，所以不适合心血管病患者食用，我们平常也应该适当少吃。
热心网友
时间：2022-07-14 10:53
市面上的食用油分为不同品牌和种类，包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等，优质和劣质的油，味道、品质有天壤之别。
在挑选食用油的时候，看着满货架的食用油，都会眼花缭乱。在拿不定主意该买哪种油的时候，大家都会认为好品牌的，或者价高的，才是好食用油。
那些价格低的就不是好食用油了吗？教大家4个挑选油的小技巧，学会后一眼就能挑出“优质好油”。
买油要懂得看营养标签
一、看配料表：
购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。
虽然到目前为止，并未证实转基因食品对人体有危害，但为了身体健康，选购食用油，一定要选择非转基因的食用油。
4个挑选食用油的小技巧，一眼就能挑出“优质好油”
图片来源网络
二、看营养成分：
所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。
然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。因为中老年人摄入过多胆固醇，容易引起高血压、冠心病等疾病。所以买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。
4个挑选食用油的小技巧，一眼就能挑出“优质好油”
三、看加工工艺：
食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。
压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。
浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。
一般情况下，市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。
4个挑选食用油的小技巧，一眼就能挑出“优质好油”
四、看食用油等级：
根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、*和四级。很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的。
一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E。
4个挑选食用油的小技巧，一眼就能挑出“优质好油”
而*油和四季油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪。虽
热心网友
时间：2022-07-14 10:53
食用油不一定是越贵越好，而是要适应适合自己的生活需要，在挑选的时候一定要看颜色，生产日期还有要闻闻气味儿
热心网友
时间：2022-07-14 10:54
油有小作坊生产的，和食品生产企业生产的，小作坊的油很难去除黄曲霉素，企业的好很多。选企业的油，可以选牌子大一点的，然后根据你的口味习惯选择。具体购买的时候，注意油是否变质，生产日期是否过期，还有就是包装是否完整。
热心网友
时间：2022-07-14 10:55
答案是；品牌是关键的。但贵的只是故事说得好。大品牌的差不多。
