水果榨成汁喝比直接吃能更好的吸收吗？
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发布时间：2022-04-22 18:24
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热心网友
时间：2023-11-06 22:15
水果榨汁不如直接吃。
理由如下：
1、饮果汁易让果量超标
一杯果汁，喝起来不觉多，其实已经是三四个水果的分量。水果榨成果汁，无论热量、糖分均浓缩，容易摄取过量。一个重131克的橙子热量为62卡路里，糖分12.3克;但一杯240毫升的橙汁，约用3个橙榨成，热量为112卡路里，糖分是20.8克，两者相差近一倍。以为饮果汁健康而不加节制，便会大大失算。
2、榨汁失纤维营养
榨果汁时，会将果渣过滤掉，果汁丢失了我们现在都市人普遍缺乏的、可贵的膳食纤维。水果榨汁，纤维主要集中在果渣里，扔掉果渣只饮果汁，自然会损失大量纤维。
我国营养学会在2000年提出，成年人膳食纤维的适宜摄人量为30克/日;2～20岁的幼童、青少年，其摄入量推荐为年龄数加5～10克/日;便秘、肥胖、肠道癌、高血脂等“富贵病”患者在此基础上应增加10～15克/日。而目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8～12克/日。
果渣中含有丰富的水溶性纤维，具预防和减少糖尿病及心血管疾病的保健功效;而果渣中的非水溶性纤维则具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。
食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间，预防肠道系统病变。
此外，膳食纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还有预防胆结石及降低血脂的功效。
3、果汁饱腹效果差
就算吃果汁时连同果渣一齐进食，纤维量虽并无减低太多，但饱腹效果不及原个水果。
曾有研究比较苹果与苹果汁的饱腹感，即使相同热量和纤维，苹果的饱腹感较强，因为固体食物在胃能停留较长时间，比流质饮料更能饱腹。因而进食原个水果，饱腹感更强，能有效减少摄入其他食物，避免热量超标。
4、果汁摆放越久维生素C越少
水果中含有丰富的维生素C，可增强抵抗力，但维生素C本身相当脆弱，遇水、光、热、氧都会受损，在榨汁过程中，水果的细胞结构受破坏，维生素C暴露在空气中氧化，便会流失。而果汁摆放时间越长，与空气、阳光接触越久，维生素C流失越多，所以如果要饮果汁，应该在榨汁后立即饮用。
市面上越来越多甜品店，在糕点、糖水和甜品中加入大量水果或果汁作招徕，但大多为预先榨好的果汁、会流失部分维生素C。而直接食水果，口部咀嚼对细胞破坏较小，维生素C与氧气的接触机会较低，最有效摄取当中养分。
5、瓶装果汁更无果味
瓶装的果汁饮料似乎在夏天特别受欢迎。细心留意包装与标签，便知道有些确是100%纯果汁，有些则是加了糖的果汁饮品，两者含糖量并不低。
食品包装上的成分表，是按含量由多至少而排列。非纯果汁饮品的成分表中，若水占第一，糖占第二，则几乎可以说它是“糖水”饮品了。
此外，就算是100%苹果汁，如果它呈清晰透明，即表示不含纤维。待瓶里的维生素随时间而流失，那么，它们也与“糖水”无异。
6、小朋友喝果汁消化系统得不到锻炼
水果加工为果汁后，细胞结构受损，果糖更易为人体吸收，升糖指数变高，令血糖波动较大，糖尿病患者要加倍留意。
部分家长担心子女咀嚼力弱、进食水果不便，于是以果汁代替，长此下去，小朋友的消化系统包括牙齿、肠胃等缺乏锻炼，咀嚼力及消化能力均会下降，并非好事
热心网友
时间：2023-11-06 22:15
先说结论，鲜榨的果汁再好，也远远不如直接吃水果更好。
为什么呢？
我想借此问题简单谈谈食品加工工艺对食品的影响，尤其是经过了“过度”加工之后，食品品质究竟发生了多大变化。【最近看到不少微商渗透到了知乎，打上“健康”的标签宣传自己的手作食品，即便是在这个问题下面，借机宣传果汁好处的答案也有好几个，所以也想借这个话题，纠正某些误区。】
水果中的很多营养成分经不起折腾
大多数水果都富含多酚、维生素C这类还原性物质，它们的特点都是极易氧化。通常，在榨成汁的那个过程中，水果中的维生素C就已经损失过半了，如果再经过一段时间放置，能存活10%就不错了。不过，维生素C的氧化用肉眼不大看得出来，可是多酚类物质的氧化就很有视觉震撼力了。
比如苹果是大家都熟悉的一种水果，切开之后用不了多久，表面就会发黑，这其实就是多酚类物质氧化之后的现象。
不过，仅仅是颜色变深也算不了什么，但是我们榨果汁的时候，应该还会注意到另一个现象，那就是放置久了之后便会产生絮状沉淀。这个过程是一系列非常复杂的化学反应，其中一个重要的因素便是多酚的氧化产物。这些氧化产物以醌类为主，而它们会与其他一些物质结合，并形成沉淀。所以，如果想喝鲜榨果汁，千万要现榨现吃，要不然放久了，那个浑浊的状态会令人倒胃口的，营养价值也大打折扣。
热心网友
时间：2023-11-06 22:16
其实，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。 只喝水果汁，减少了人体对纤维素的摄取。以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间。 此外，食物纤维还有防止热量过剩、控制肥胖的作用。水果榨汁喝对儿童健康不利，易造成儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。
热心网友
时间：2023-11-06 22:16
直接吃更好。
你看外国人吃肉都是几成熟，人高马大，我们吃熟食却普遍矮点，这就是多次加工并不比直接食用好的直观体现。
吃果肉会比较好，具体来讲，因为果汁在加工的时候会破坏掉水果中的维生素C，还会损失一部分的膳食纤维。膳食纤维对人体有非常重要的作用，以果胶为代表的水溶性纤维，有预防和减少糖尿病、心血管疾病的保健功效；而非水溶性纤维，则可防止胃肠系统的病变。
热心网友
时间：2023-11-06 22:17
如果牙口不好可以榨果汁喝，如果牙口好健康，建议直接吃，能够充分吸收营养。有时候所谓的果汁操作不当，易氧化，反倒不好
