中国蔬菜做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:11
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时间：2022-05-18 08:22
菠菜
推荐菜：清炒菠菜
1.菠菜洗净沥干水分，切小段；大蒜仁切碎；备用。
2.热锅倒入2大匙油烧热，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，续加入鲜鸡粉及水大火快炒至青菜变软即可。
芥菜
推荐菜：梅菜扣肉（梅干菜扣肉）
1、将方肉刮洗干净，入开水锅内搅一下，捞出，锅内加足水，放入块肉烧沸，加料酒、酱油、葱节、姜片，烧至上色后，加白糖。改用小火焖烧约1小时取出，待凉后，切成厚薄一致的片，整齐地扣入碗内。2、霉干菜用开水泡一下，洗去杂质，放入肉汤锅内烧至入味后，放入扣碗内，上笼用旺火蒸至酥烂取出。反扣在深碟内，去碗。 3、原汁倒入锅内，调味后，用水淀粉勾薄芡，淋上10克色拉油，浇在梅干菜扣肉上即成。
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时间：2022-05-18 08:23
芝香豇豆
配料:
豇豆400克、姜10克、蒜1头、小尖椒2个、白芝麻1小勺、食用油50克、生抽15克、米醋10克、盐1克、味精1克、白糖1克
烹饪步骤:
1.准备食材
2.豇豆切长短均匀的小段，蒜姜切沬小尖椒切环
3.锅里放水烧开放少许盐几滴油倒入豇豆焯熟
4.捞入凉开水中冲凉
5.捞出摆盘
6.芝麻放干锅中小火炒香盛出备用
7.切好的小尖椒姜蒜沫放入小碗中
8.锅里放油烧热
9.热油泼在小碗里
10.放入盐、白糖、味精，生抽，米醋搅匀
11.汁浇在豇豆上
12.最后撒上白芝麻上桌
油淋芦笋
配料:
芦笋300克、姜1片、大蒜2瓣、红椒适量、油适量、香油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、清水3汤匙、盐少许
烹饪步骤:
1.把芦笋切去老梗。
2.锅中烧开水，把芦笋焯熟过凉水。
3.整齐码放盘中。
4.葱和姜切末，红椒切细丝备用。
5.调酱汁:取小碗放入生抽、白糖、少许盐和清水搅拌均匀。
6.把酱汁倒入锅中烧开。
7.淋倒在芦笋上面。
8.在芦笋上面撒蒜末和姜末。
9.锅中放适量油和香油烧热。
10.浇倒在姜蒜末上爆出香味。
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时间：2022-05-18 08:23
中囯各地餐饮特色分析：国内各地需要特色菜，口感、风味：
山东菜(鲁)：要清香、鲜嫩、味纯的香料，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
四川菜(川)：特注重调味的香料，三椒以辣、酸、麻形成川菜的独特风味，一菜一味百菜百味的美誉。
江苏菜(苏)：特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻的香料，口味平和，咸中带甜。
浙江菜(浙)：特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜的香料。适合烹调技法于炒、炸、烩、溜、蒸、烧的香料。
广东菜(粤)：讲究鲜、嫩、爽、滑，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）香料。
湖南菜(湘)：以辣椒、熏腊之香料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。调味适合于腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒
福建菜(闽)：以“糟”最具特色。以海鲜为原料烹制各式菜肴的香廖，别具风味色调美观，滋味清鲜的香料。
安徽菜(徽)：以烹制山野海味而闻名，适合于烧、焖、炖，重油重色的香料 ，味道醇厚，保持原汁原味的香料
菜(台)：以炒、煮、煨、炸、烤、生食等见长。菜分两大主流，海鲜与小吃。西洋各国菜：指中国以外菜色之用料特色、材料不同处、烹调方法异动、调味料不同。
