芸豆焖面怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:58
共3个回答
懂视网
时间：2022-08-03 07:40
1、芸豆洗净用手掰成小段。
2、猪肉切成条。
3、蒜切片，葱切段，姜切丝。
4、手擀面加干面粉撒开。
5、手擀面加干面粉撒开。
6、下入芸豆继续翻炒。
7、炒至芸豆变色。
8、加入酱油，五香粉，盐，翻炒均匀。
9、再加水（要没过芸豆）盖盖大火烧开转中火炖5分钟。
10、先盛出一碗汤备用。
11、把擀好的面条均匀的铺在菜上面。
12、盖盖转小火焖10-15分钟（根据面的粗细）.
13、焖好后，开盖，用筷子把面条撒开。
14、再把刚才盛出的汤倒入锅中。
15、继续小火焖2分钟即可。
16、盛入碗中，一碗香喷喷的芸豆焖面就做好了。
热心网友
时间：2022-08-03 04:48
芸豆焖面的用料
鲜面条200g 瘦肉100g
无丝豆（属芸豆）200g 青蒜
姜 葱
芸豆焖面的做法
步骤1
无丝豆撕成3cm左右的段。肉切丝。葱姜切片。青蒜切碎。
步骤2
锅热油，加葱姜炝锅。加肉翻炒几下立刻加入少许醋，老抽继续翻炒片刻入芸豆加生抽翻炒2分钟倒入至少没过芸豆的水。大火烧开，中火5分钟。
步骤3
拿勺子把大部分汤汁舀出备用。一半面摊在芸豆上，撒上少许油，再摊上剩余面。
步骤4
舀出的汤汁每隔2-3分钟分三到四次均匀撒在面上，中小火焖至15分钟左右。
步骤5
出锅前撒上青蒜拌匀即可。
热心网友
时间：2022-08-03 06:06
食材换一换食材
芸豆
半斤
面条
半斤
五花肉
100g
料酒
一大勺
淀粉
一小勺
盐
一小勺
呼声有
一小勺
葱姜蒜末
少许
料酒
一小勺
白胡椒粉
一小勺
五香粉
一小勺
糖
一小勺
老抽
一小勺
生抽
一大勺
香油
三大勺
水
两碗
花生油
一勺
方法/步骤分步阅读
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这种在我们这里就叫芸豆，有的地方叫豆角，我感觉做焖面，用这种比那种长长的长豆好吃，没有那么大的生豆味，而且有嚼头。
2
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五花肉切片，加入腌肉料中的料酒、淀粉、盐，抓均匀后，腌至少十五分钟。芸豆去头去丝，用手掰成2CM左右的小段备用。如果是鲜压面条可以直接用。如果没有鲜面条，要用干面条，要先煮到半熟过凉水后沥干备用。
3
/8
五花肉腌好后，再把腌肉料中的花生油拌进去，这样的目的是不粘锅！
4
/8
用余油爆香葱姜蒜。放芸豆进去翻炒，炒到表皮有点皱了，放料酒
5
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把刚才炒好的肉倒进去，再依次放入糖、盐、五香粉、白胡椒粉，这时候你就会闻到焖面特有的香味出来了！这时候要做的，1、先调成小火2、把菜在锅里平铺，尽量平铺！
6
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把面平铺到菜上面。然后顺着锅边，倒入一碗水，凉水就可以！一定要顺着锅边倒进去。重点是水的量没过菜，不要没过面，就到没过菜就好了！不然那是煮面，不是焖熟的。盖上锅盖，开大火把水煮开，然后打成小火，用水蒸汽把焖面，这个过程才是焖面！这个过程中，要不时的晃动一下锅子。也不用开锅盖就知道里面还有多少水。在这个时间里，调第二碗水，水和刚才一样多，把一小勺生抽、老抽、香油都放进去，搅均匀。等锅子里水快没有了，然后倒入第二碗水。这碗水要均匀的倒在面上。这是焖面上色的关键。然后盖上锅盖，重复上一个焖面的过程。
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到锅里还剩一点点水的时候，打开锅盖，把面条来回翻动，就会变成图上那种均匀的颜色。这时候，关火，继续翻动，把面条和菜混到一起。就会发现那点汤都没有了。都均匀的包裹在面条上了。
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吃焖面的绝配是腊八蒜醋。爱吃辣的放一勺油泼辣子。因为面上有油，所以，第二天都不会粘到一起，可以放到保鲜盒里，第二天用微波炉叮一下，就又是一顿饭。
注意事项
不要烫到手哦~
