南昌凉拌藕片的做法
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发布时间：2022-04-22 17:57
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懂视网
时间：2022-11-09 20:00
1、食材：莲藕2节，辣椒油2大勺，食盐适量，老抽1小勺，鸡精适量。南昌凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
2、莲藕把外表皮削调，冷水下锅煮10分钟左右。
3、把煮过之后的莲藕放凉之后切成薄片。
4、依次放入油辣椒、食盐少许、老抽、鸡精。拌匀即可。
热心网友
时间：2023-07-27 10:45
做法一
食材准备
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
共17张
各式凉拌藕片
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
做法二
食材准备
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
共21张
正宗凉拌藕片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
做法三
食材准备
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
凉拌藕片
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
做法四
食材准备
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。[2]
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。[2]
凉拌藕片
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。[2]
小提示
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
热心网友
时间：2023-07-27 10:45
前几天在市场上看到有卖小嫩藕的，这种藕最适合凉拌起来吃，有人喜欢酸甜口，有人喜欢麻辣的，我家里的老人对于酸辣口的最喜欢，一盘酸辣藕片能喝两杯酒。
要准备的材料有：小嫩藕、白糖、保健醋、红小米椒、香葱、蒜瓣、香油、花椒。
嫩藕洗净，切特别薄的片，用清水冲洗两次后，用水泡着，避免氧化。
香葱切末，蒜瓣拍一下切末，小米椒切小段。
根据自己口味，用醋和盐、糖调拌料。我喜欢吃保健醋，酸的不那么直接、刺激，喜欢藕白生生的颜色可以改用白醋。稍微放一点白糖，也可以中和醋的刺激。
锅里放水烧开，藕片倒入，因为切的薄，焯水十秒就可捞出。
倒到凉水中，浸泡，可以保持藕片的脆嫩。
把水倒掉，把调料加入，并加入小米椒段拌匀，盛盘。
大汤勺放半汤勺香油，加入十几粒花椒，放小火上，把花椒炸出香味后关火。把花椒捞出。
把蒜末和葱末倒到藕片上，用花椒油浇香。好啦，齐活。
