活性乳酸菌不是要低温保存吗,那吃到胃里不就死了吗
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发布时间：2022-04-22 18:27
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热心网友
时间：2023-10-24 15:35
活性乳酸菌吃到胃里不会死的，低温保存只是为了降低乳酸菌生理活动，它在常温下是可以生存的。能改善肠胃菌群，提高免疫力是真的，并不是高科技忽悠。
1、乳酸菌是在37℃左右发酵生产的，最适生长温度在37℃，恰好是人体温度，40℃以上死亡，人体温度不会超过40℃，所以说可以耐受人体肠胃的温度。
2、含有活性乳酸菌的产品要求低温保存，不是因为它在室外常温下不能生存，而是因为在常温下乳酸菌代谢比较活跃，如果环境中营养物质不足，就不足以*产生后代，大量菌体死亡，活菌数下降。
3、低温保存是因为它在低温下生理活动的速率会减弱，不至于过度生长导致产生过多的乳酸类物质，从而造成产品性质、状态和口感的变化，变得不适于食用。
4、乳酸菌保存温度越低，活力越弱，但只要不冻结，它就不会死亡，所以才要求冷藏。冷藏后的乳酸菌再回到适宜生长的温度环境，它又会恢复活力。
5、乳酸菌在体内能发挥许多的生理功能，如调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效价；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内*菌生长：提高机体免疫力等。
扩展资料：
人体肠道内有着数百种的细菌，其中对人体健康有益的叫益生菌，反之叫有害菌，当益生菌占优势时（占总数的80%以上），人体则保持健康状态，否则处于亚健康或非健康状态。
乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌，它能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，抑制肠道内*菌（有害菌）生长繁殖和*产物的产生，制造营养物质，刺激组织正常发育。可以说，如果乳酸菌停止生长，人和动物就很难健康生存。
益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。
参考资料来源：百度百科-乳酸菌
热心网友
时间：2023-10-24 15:35
一、乳酸菌是在37℃左右发酵生产的，所以说可以耐受人体肠胃的温度。
二、低温保存是为了让乳酸菌的代谢减慢，在常温下乳酸菌代谢比较活跃，如果环境中营养物质不足，就不足以*产生后代，大量菌体死亡，活菌数下降。
三、酸奶如果长时间在常温下会导致乳酸菌产酸太多，影响风味。另外强酸环境对乳酸菌也有抑制作用。胃酸可以杀死乳酸菌，完全耐胃酸的乳酸菌没有见过，只是存活率有区别而已。
四、乳酸菌胶囊、粉剂的货架期远高于酸奶制品，主要是含水量很低，更专业一点讲是Aw很低。但其货架期最好也在低温环境中。
热心网友
时间：2023-10-24 15:36
你的理解有误区。
含有活性乳酸菌的产品要求低温保存，不是因为乳酸菌只能在低温下生存，恰恰是因为它在低温下生理活动的速率会减弱，不至于过度生长，产生过多的乳酸类物质，从而造成产品性质、状态和口感的变化，变得不适于食用。
乳酸菌的最适生长温度在37℃，恰好是人体温度，40℃以上死亡。温度越低，活力越弱，但只要不冻结，它就不会死亡，所以才要求冷藏。冷藏后的乳酸菌再回到适宜生长的温度环境，它又会恢复活力。
热心网友
时间：2023-10-24 15:36
乳酸菌在三十多度时生长最佳
在室外，环境复杂，之所以低温是因为
1，低温会抑制其他杂菌生长，保持乳酸菌的纯度。
2，外界，乳酸菌的养料不足。低温会使菌的新陈代谢降低，减少孢子萌发（举个例子，小麦在储存时要低温，干燥，否则小麦在储存时就发芽，又由于无法得到养料后死亡，在种时就不会发芽了。）
而到了胃里，良好的乳酸菌“种子”可以大量萌发了，完成他的使命
我是学生物的大学生，有更多问题欢迎再问，相互成就。
