面包配方及烘培方法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:38
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-28 02:17
食材：
多谷面包粉 250克
细砂糖 20克
盐 3克
黄油 15克
酵母 3克
黑芝麻 5克
南瓜子仁 20克
核桃 2个
把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里，如果室温高的话，建议用冰水，在空调房下操作，这样可以防止和好的面团面温太高。
把面包桶放入到面包机里，选择和面10分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同。
在和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟，揉至扩展阶段即可。
面团和好后，把面团取出，放在盆里，盖上保鲜膜，静置30分钟。
把静置好的面团轻压排气，把小气泡捏破，面团分成5等份并滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松驰好的面团重新再压扁，滚圆，放在烤盘上，把面包胚放入到烤箱，用发酵档35度，发酵至两倍大，烤箱内需要放置一碗热水，保持一定的湿度。
在发酵好的面包胚喷水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面。
放入已经预热好上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱，烘烤15-20分钟。实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定。
