芹菜生腌,应该怎么腌制
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:32
共3个回答
热心网友
时间：2023-05-15 13:05
用料：芹菜叶500克；大酱
腌制芹菜叶的做法
1、准备好新鲜的芹菜叶，用适量的清水焯芹菜叶
2、焯好的芹菜叶捞起，放入凉水中
3、把过了凉水的芹菜叶挤掉水分成团，用线缠绕。
4、放入适量大酱完全覆盖，腌制两天左右即可享用。
5、完成
热心网友
时间：2023-05-15 13:05
腌芹菜时，千万不要加盐腌，牢记1个技巧，清脆又解腻，特好吃
腌制芹菜时，千万不能加盐腌制，记住一个小窍门，即香脆解腻，特好吃！谈到腌制芹菜，大多数朋友都会这么做，在芹菜里加盐抓拌均匀，把里面的水分充分地腌制出来，这样芹菜的味道就会特别清爽，这个方法是非常错误的，腌制芹菜绝对不能加盐腌制，最好先把芹菜焯水，然后将芹菜用凉水浸泡一遍，这样芹菜的味道就会特别清爽，最后加腌制后晾凉的料汁，简单拌，腌制2小时即可食用。
西芹是我们家的一道家常菜，大家都喜欢买些西芹炒着吃，或者是包西芹、饺子等等，西芹有很多做法，但我最喜欢腌西芹，这样味道会特别清脆，而且还能解腻，比大鱼大肉更美味！
预备六斤芹菜，把上面所有的叶子摘下来，把根也切掉，因为芹菜较长，大家可以从中间切开，把芹菜分成两半。将胡萝卜一斤切成长条形(如果家里有好刀的话，可以把长的部分切成好的形状)。将芹菜煮开，加入少许盐，放入锅中煮约1分钟，然后捞出放凉、白开水待凉，再将胡萝卜煮约1分钟，时间到捞出，放凉、白开水待凉，最后将芹菜和胡萝卜上的水分沥干。
另外，不要将水和油倒入锅内，将花椒3克和八角3克放入锅内炒香，再将生抽350毫升，香醋200毫升，味极鲜的250毫升，冰糖80克倒入锅内，先搅动，让冰糖融化，烧开后，再煮4-5分钟，待用。将控干水分的芹菜切成小段，蒜头50克，姜片60克，小米辣30克，放入芹菜盆内，再将胡萝卜及适量白芝麻放入，料汁晾干，也可倒入，先用筷子搅拌均匀，装在干净的罐子里，先腌2小时即可食用，一次吃不完，储存两年不坏。
要注意的事项：
首先，将芹菜下锅焯水，然后捞出，放凉白开，这样可以使芹菜迅速冷却，口感会更脆，萝卜与芹菜的做法相同。
二、料汁熬制时，不可在里面加入一滴水，否则腌出的芹菜就会变烂和变质。
三、西芹腌2小时即可食用，一次吃不完保存二年也不会坏
热心网友
时间：2023-05-15 13:06
1、准备食材：芹菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、小米辣20克。
2、首先把芹菜清洗干净，芹菜叶子和根部去掉，切成小段；把胡萝卜去皮后切成小丁；切好的芹菜和胡萝卜放在盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀，腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高，可以焯水后进行凉拌，不要浪费。
3、把芹菜中的水分杀出后，控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，杀水是非常重要的一个环节，杀水要彻底，控水要控干。
4、接下来把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。
5、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2：2：1：1，因为生抽本身就比较咸，所以这里不需要再加盐。
6、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。
7、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。
