红烧茄子怎么做才最好吃

发布网友 发布时间：2022-02-21 03:45

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懂视网 时间：2022-02-21 08:07

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-21 05:15

主料

长茄子1个 青红椒各半个
香菜1颗 蒜瓣5个

辅料

葱姜适量 盐2克
鸡精1克 糖2克
老抽5克 生抽10克
醋2克 水淀粉10克
香油少许
鲁味红烧茄子的做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

3. 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

4. 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

5. 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

6. 原锅留少许底油爆香葱姜。

7. 倒入青红椒翻炒均匀

8. 倒入炸好的茄子翻炒。

9. 倒入调好的料汁翻炒均匀。

10. 淋入少许香油。

11. 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
鲁味红烧茄子的做法视频
小贴士
茄子用淡盐水腌制片刻，即可使茄子入味，也能够使茄子不易发黑。