发布网友 发布时间:2022-04-23 06:25
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热心网友 时间:2023-10-05 07:21
使汆丸子羊肉成型不碎的小秘诀:
1、在调制丸子的馅料时,放入调料、蛋清和淀粉之后,一定要沿着同一个方向快速搅拌,多打一会,肉馅才能上劲儿,否则挤的时候不成型,放到锅中也容易散碎。
2、挤丸子的时候,手上抹些油,挤出的丸子也成型。
3、火候也是至关重要的。大火烧开水后,必须转成小火,再挤丸子,直到把所有丸子挤完。在挤丸子的时候,不要用勺子去搅锅里的丸子。待丸子凝固后,再搅。