如何做好幼儿园食堂工作操作流程
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发布时间：2022-03-15 03:54
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热心网友
时间：2022-03-15 05:23
一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，
不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。
二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、
面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时
报告，及时处理。
三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪
费，注重节约。
四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料
先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。
五、
加工操作完毕，
不得用手直接接触熟食品，
必须戴工作手套，
或用勺、
夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇
侵害。
六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、
地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。
七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在
固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂
时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。
八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处
理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通
商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。
十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意
见；绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无*主义。
