在家烤制面包时，为什么里面结构是蜂窝结构的呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 13:57

共1个回答

热心网友时间：2023-10-16 22:07

面包里会有许多小孔是因为面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。

面包里的出气孔是由二氧化碳汽体造成的，面包要具有膨松实际效果，面糊里务必要放进相对应占比的酵母和发孝粉，这二种添加物在面糊加温后造成反映转化成二氧化碳汽体，故产生出气孔。

面粉发酵会加上酵母，面粉发酵的过程中是酵母在呼吸产生二氧化碳，二氧化碳是气体，挥发出来就会使面包产生小孔。

烘烤时，面包坯中的小气泡内气体由于受热而产生压力，使面团逐渐膨大，最后形成面包内部有许多小孔的蜂窝结构。

面包发展历史

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了，夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍，他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了，饼烤好了，它又松又软。

也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。