肉松小贝的戚风蛋糕怎么做?
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发布时间：2022-04-23 00:34
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-12 04:27
肉松小贝的做法
1.
蛋清和蛋黄分离。10g细砂糖加入蛋黄中，搅动混合均匀。接着加入牛奶、玉米油继续混合均匀
2.
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀。
3.
蛋清中加入几滴柠檬汁，剩下的细砂糖分三次加入蛋清中，打发至硬性。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
4.
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
5.
蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震动两下，震去大气泡。
6.
烤箱预热150度，烘烤20-25分钟。烤好之后取出放凉。
7.
用圆形模具压出蛋糕片。
8.
取一片蛋糕片，涂抹适量的沙拉酱。
9.
放上适量的肉松。
10.
然后放上另一片蛋糕片。将蛋糕片边缘涂抹少量沙拉酱，然后在裹上适量的肉松。
热心网友
时间：2022-07-12 05:45
分离蛋黄蛋白。
牛奶加玉米油，混合均匀。
晒入面粉，一字拌匀。
加入鸡蛋黄。一字切拌均匀，避免打圈。
165度预热烤箱。
蛋白先打发会。
然后一次性加入糖，我用了绵白糖。细砂糖都可以的。
蛋白打到这个状态，弯钩垂下。
蛋白和蛋黄糊混合均匀。先取三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌手法，然后倒入蛋白盆，继续翻拌均匀。
倒入垫有油布或者硅油纸的烤盘里，。轻轻整理平整。烤盘底部用手拍打几下。
送入烤箱，中层，或中下层165°约20分钟，实际情况调整，温度时间不绝对。
取出，桌面震一下，晾凉，脱模。
热心网友
时间：2022-07-12 07:20
很多肉松小贝是用刻模在烤好的戚风蛋糕上压出来的，但是这样太浪费了，你可以准备一批4寸左右的圆形模具，然后在烤盘油纸上整齐码好，再用裱花袋装戚风蛋糕液挤在模具里，震一下盘烘烤，等到烤好冷却后脱模，既能保证肉松小贝的大小整齐，也可以保证不浪费，可以看一看O.mick，可以帮你答疑解惑
热心网友
时间：2022-07-12 09:11
选择任意一款戚风蛋糕配方都可以的，只要你能做好
热心网友
时间：2022-07-12 11:19
嗯，你这个应该是你在网上查一下资料，先把他一买的那种辅料先买下，然后安上那个步骤做就可以
