发布网友 发布时间:2022-04-23 00:14
共5个回答
热心网友 时间:2023-09-08 07:46
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾三大秘:油多、料足、啤酒煮。
烧前建议先看小贴士。
用料
小龙虾
两斤
洋葱
一个
青椒
10个
黄瓜
一根
葱姜蒜
适量
花椒麻椒干辣椒小茴香 适量
香叶桂皮八角草果 各一个
蚝油
两勺
郫县豆瓣酱 两勺
老干妈
一勺
豆瓣酱
一勺
盐
一小勺
冰糖
8粒
啤酒
1-2瓶
生抽
两勺
白酒
少许
麻辣小龙虾的做法
龙虾掐头去尾洗净沥干备用
所有香料事先准备好(图片只做参考,有些没拍进去)
开中小火,倒入比平时多得多的油,放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角香叶草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味
再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈,两勺蚝油,一勺豆瓣酱翻炒出红油
开大火,放入龙虾翻炒两分钟,再放入一勺盐,两勺生抽。少许白酒,8颗冰糖翻炒片刻。
倒入啤酒没过小龙虾,大火烧开转中火煮20分钟,拿一个尝下味道酌情调味
出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段,黄瓜条转大火翻炒
出锅撒上香菜段,开吃!!!
铜锣湾虾王 闪亮登场
小贴士
1:油的量一定要多。
2:蒜也要多,增香,我一般都放一个。葱最好选大葱。
3:用啤酒煮去腥又增香。少许白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽,直接切段。
5:炒香料切忌大火,很容易糊,糊了就会苦。
6:糖一定要放,是调味中的灵魂,有了糖,生活就有了爱。
7:蚝油豆瓣酱什么的可以多放些,小龙虾就是要重口味。
8:饮料啤酒事先备好,麻辣小龙虾的威力你是知道的!
9:还可以往里贴加土豆,年糕,藕什么的,味道非常赞。👍
10:草果事先把它拍开、方便味道散发出来。
热心网友 时间:2023-09-08 07:46
其实红烧小龙虾是很简单,我吃过蚌埠红烧大虾,味道真是难以忘记,做法就是生姜切丝,入油锅炸香。放入大头虾煸炒,倒入适量的料酒。翻炒到虾壳微微有点焦。放适量的生抽,老抽和糖,翻炒入味,收汁,关火即可出锅。
热心网友 时间:2023-09-08 07:47
如果是炒着吃的话,一般是把肉剥出来呀,我们家就是这样做的,打两个蛋浆一浆,然后把油放在锅里面,大火烧热了,把他们放下去,一边翻炒一边放一点盐什么的
热心网友 时间:2023-09-08 07:47
首先吧,瞎喜感小龙虾洗干净了,洗干净了,用清水给它投一伙,然后把水沥干,然后用油炸过,用辣爆炒辣椒油,红油放在一起,然后用麻椒从大段的麻椒葱姜炒香就可以了,特别辣
热心网友 时间:2023-09-08 07:48
答:你好,锅中放油加入葱姜干辣椒爆香加入小龙虾翻炒至变色加入生抽胡椒粉盐等调味再稍微翻炒几下就可以出锅了