微波炉怎么做出来的蛋挞又滑又嫩
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:32
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-16 06:38
1、准备所有材料，蛋黄2个，牛奶50克，炼乳30克，淡奶油100克，细砂糖15克，蛋挞皮7-8个。
2、将蛋黄分离出来备用。
3、将炼乳，淡奶油，牛奶，白砂糖放到一起搅拌，为了让白砂糖更好得溶化，我放微波炉里转了一分钟。再把准备好的蛋黄放里面一起搅拌。
4、上面一步得蛋挞液已完成，下面一步也很关键，过筛，可用豆浆筛过，最好是过两遍，这步是为了蛋挞口感更滑。
5、把蛋挞液装入蛋挞皮。
6、用烤翅功能转了12分钟，可以根据自家微波炉调整。烤好即可。
蛋挞（Egg Tart），称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法不是很复杂，一般是用烤炉制作，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的*凝固蛋浆。
准备工作
1
将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。
2
将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
3
鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。
END
方法
1
案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；
2
将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；
3
将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中；
4
将面片翻过来，收口朝下；
5
用擀面杖再次擀成长方形；
6
像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟；
7
冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；
用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；倒入蛋挞水，七分满即可；将制好的生蛋挞放入微波炉中，4分钟后，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了！
