想让彩色饺子不变色,应该怎么做呢?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:02
共16个回答
好二三四
时间：2022-07-13 12:09
做彩色饺子的时候都要先榨蔬菜汁或者水果汁，榨好的汁用来和面，就可以做出五颜六色的彩色饺子了。在榨汁的时候，可以在里面加一些食盐。这样，饺子就算煮熟，颜色还是如生着的时候一样，一点都不会“褪色”。
原理：果蔬粉含有花青素，遇热会变化。在榨汁的时候加入少许盐，可以起到固色的作用，让饺子皮遇热后减少变色，在煮饺子的时候，水里也可以加入少量食盐，能够起到二次固色，煮出来的彩色饺子就会一如之前，保持鲜艳的颜色。
另外，在榨汁的时候不要加入大量水，应该做到菜多而水量少，能少放水就少放，最好是不放，这样颜色自然就深。煮饺子的时候保持锅盖一直不盖，这样不但可以保留鲜艳好看的颜色，饺子也不宜破皮，吃起来口感比较有韧性。
热心网友
时间：2022-07-13 09:17
饺子是中国的传统菜肴，有几千年的历史。饺子最早在北方流行，后来传遍全国，受到全国人民的喜爱。长期以来，饺子在人们心目中的地位很高，总是在节假日出现。尤其是在中国最大的节日春节，饺子是春节的象征性食物，饺子是许多地区最不可缺少的地方。我家这里有过年吃饺子的习俗，因为我们这里叫饺子“元宝”，过年吃元宝有圆圆的意思，把钱变成宝。
其实不仅我的家乡有这样的习俗，很多地区都有过年吃饺子的习俗。每个人过年吃饭的意思都不一样。唯一相同的大概就是他们都想找个好工作。有一个很有趣的取悦颜色的方法，就是让饺子看起来像另一种，可以让饺子有食欲，增加饺子的营养。今天，我教你做这种饺子。这种饺子叫彩色饺子，所谓彩色饺子，顾名思义，就是彩色饺子。五彩缤纷的饺子绚丽多彩，特别适合节日的气氛。下面教你做彩色饺子，颜色鲜艳，不裂不变色，逢年过节求个好颜色！有兴趣的朋友，来看看。
我们需要准备的材料:菠菜、南瓜、紫薯、面粉、韭菜和猪肉
第一步:将准备好的韭菜挑洗干净，控制好水分，然后用刀切碎；将准备好的猪肉洗净，剁碎放入锅中。最好选择肥瘦相间的猪肉，这样味道会更好。然后把剁碎的韭菜倒入肉里，拌匀，撒上少许盐、蚝油、胡椒粉、酱油调味，搅拌均匀，馅料就做好了。馅料做好后，放入冰箱冷藏。
第二步:用清水冲洗菠菜，在锅中加入适量清水，在水中滴几滴油，开大火烧开水，然后将菠菜放入锅中焯水1分钟左右，然后用冷水捞出。将水沥干，放入炒菜机中，加入适量的水和少许小苏打，打成菠菜汁，放入碗中备用。
第三步:将准备好的南瓜和紫薯去皮洗净，切成小块，放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后，放入碗中，向紫薯中加入少许猪油，然后放入蒸煮机中，加入适量热水，将紫薯打成汁。然后把南瓜放进炒菜机，加入适量的水，做成南瓜汁。完成后过滤果汁。
第四步:分别准备三份面粉，与三种不同的汁液混合，将面粉搅拌成面粉团，然后揉成光滑的面团，将面团揉成三种不同的颜色，然后将三种面团放在一边放松一会儿。放松后，把长条卷出来，把长条分成小药丸，然后把药丸卷成饺子皮，这样馅料就可以包在饺子皮里了。所有的饺子包好后，它们被包成三种不同颜色的饺子。
技能总结:
1.如果你想让饺子不变色，在打菠菜汁的时候加入一点小苏打，这样可以保持颜色绿色。紫薯加少许猪油可以保护花青素，保持色泽不变。南瓜一般不变色，不需要添加任何东西。
2.揉面时，分几次加入少量汁液，以掌握面团的软硬。另外，大家可以根据自己的喜好准备饺子馅，我的只是参考。
3.除了做三种颜色的饺子，还可以根据自己的喜好混合不同颜色的面团，做成彩色的饺子皮。此外，还可以捏一个白色的面团，用来做“百宝(菜)饺子”，既有趣又有意义。
教你做色彩鲜艳、不开裂、不变色的彩色饺子，逢年过节弄个好颜色！你们都学会这样做彩色饺子了吗？学了就试一试，逢年过节也来一点，好拿个好奖。
热心网友
时间：2022-07-13 10:35
可以选择一些新鲜的蔬菜，如果想做绿色饺子的话可以选择菠菜，如果想做*饺子的话，可以选择胡萝卜去和面这些做出来的饺子非常健康而且不变色。
热心网友
时间：2022-07-13 12:10
想让彩色饺子不变色的话，我们可以在制作彩色饺子的汁液中加入少量的食盐，这会让食盐起到一个保护叶绿素的作用，从而才能让饺子不变色。
热心网友
时间：2022-07-13 14:01
想要彩色饺子不变色的话，那么我们放一些颜料的时候一定要多加一些淀粉，因为这些淀粉能让个饺子不变色，能够让颜色更好的吸收。
热心网友
时间：2022-07-13 16:09
如果想要彩色的饺子不变色的话，那么我们应该在下锅的时候把水烧开，等水烧开了之后把饺子放进去煮，这样的话饺子就不会变色了。
热心网友
时间：2022-07-13 18:34
想要让彩色的饺子，不变色的话，我们一定不要去蒸饺子，蒸的太久，而且一定要是纯手工的去完成这个饺子。
热心网友
时间：2022-07-13 21:15
如果饺子不是用色素来调的话，那么是不会变色的，我们可以用绿色的植物蔬菜来打汁，然后和饺子面一起合
热心网友
时间：2022-07-14 00:13
和面的时候多添加一些蔬菜汁，让面的颜色更加均匀，饱和度高一些，这样蒸出来的时候颜色才会更艳丽。
热心网友
时间：2022-07-14 03:28
应该在和面的时候要注意，把蔬菜汁完全融合到面粉里面，这样在煮饺子的时候就不会发生变色的现象。
热心网友
时间：2022-07-14 06:59
打蔬菜汁的时候水少放，让汁浓一些，水中加入一勺盐，可以起到防破皮儿还有护色的作用。
热心网友
时间：2022-07-14 10:47
可以在做果蔬汁的时候稍微加一点盐，这样做的话就不会去变色了。或者在锅中加盐也是可以的。
热心网友
时间：2022-07-14 14:52
在煮饺子的时候放点咸盐，用盐水煮出来的饺子口感会特别的好，而且饺子也不容易变色。
热心网友
时间：2022-07-14 19:13
可以用一些醋，这样就可以让它的颜色保留了。也就是看着特别的好吃，鲜艳的。
热心网友
时间：2022-07-14 23:51
其实我们可以把一些新鲜的蔬菜或者是水果榨成汁过滤，然后和面这样的口感和颜色都会达到我们想要的。
热心网友
时间：2022-07-15 04:46
可以用一些蔬菜把它的颜色给过滤下来，这样是非常健康的，而且还不会变色。
