胡萝卜炖牛肉用哪里的牛肉好
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发布时间：2022-04-22 22:02
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热心网友
时间：2022-05-01 19:00
炖牛肉时，很多人第一步就错了，多加这一步，牛肉软烂入味有嚼劲
秋天一到，很多人没有胃口，现在正是吃萝卜的季节，其中胡萝卜非常受欢迎，胡萝卜既可以炒着吃，炖牛肉时加上胡萝卜和番茄，吃起来非常美味，牛肉非常有嚼劲，但是炖牛肉不能直接下锅煮，很多人第一步就错了，学会下面这些技巧，牛肉软烂入味，家里人都爱吃。
【番茄土豆炖牛肉的具体做法】
挑选一些食材：选购2个西红柿，挑选牛肉800克（记得一定要选购色泽红润，手感好的新鲜牛肉），葱几根，胡萝卜一个，土豆一个，黄酒少许，八角和香油少许，桂皮一块，小茴香少许，生抽和老抽少许，啤酒少许，食盐和冰糖少许，水淀粉少许，清水少许，食用油少许等等。
烹饪难度：食材选择非常关键，炖牛肉的方法非常重要。
烹饪第一步：挑选一些肥瘦相间的牛肋条肉或者牛腩，这样的牛肉肥瘦相间，炖出来的肉质更香更美味。
烹饪第二步：将牛肉用清水洗净，然后将牛肉切成方块，将牛肉逆着纹路却，切好的牛肉放在冷水浸泡半个小时。
烹饪第三步：将土豆削掉土豆片，将土豆切成块备用，然后将胡萝卜去掉头尾，将胡萝卜切成小块备用。
烹饪第四步：将番茄用清水洗净，然后煮一锅热水，番茄烫一下，然后撕掉番茄皮，将番茄切成小块备用。
烹饪第五步：准备一锅冷水，加上一些牛肉块，加上一些料酒或者黄酒，加上一些姜片和葱段，大火煮开，将牛肉焯水后捞出。
烹饪第六步：起锅烧一些热油，加上一些姜片和香油，加上八角和桂皮，葱段少许，中火将其煸炒出香味来。
烹饪第七步：然后倒入焯水后的牛肉块，加上一些冰糖，加上生抽和老抽少许，加上一勺番茄酱，加上一些番茄块。
烹饪第八步：加上一些啤酒，加上适量的清水，加上小茴香，大火将牛肉煮开，盖上锅盖一起煮。
烹饪第九步：将牛肉转到砂锅继续炖，等待牛肉煮烂，加上2勺食盐，加上一些土豆块和胡萝卜块，一起炖一炖。
烹饪第十步：然后将牛肉汤汁收紧，小火炖一会儿，加上食盐少许，鸡精少许，一些胡椒粉，加上水淀粉勾芡，等待汤汁收干，加上一些葱花粒，这道土豆番茄炖牛肉出锅了。
厨房小贴士：炖牛肉是牛肉最家常的做法，牛肉不能够直接下锅煮，需要将牛肉逆着纹路切块，牛肉不能够直接下锅煮，牛肉要经过焯水，加上姜片和料酒气血，焯水后的牛肉肉质嫩而且不塞牙。炖牛肉需要用砂锅，但是先用炒锅炒，加上一些香料，加上牛肉煸炒，加上冰糖炒糖色，然后加上清水煮开，将牛肉块转到砂锅。然后加上加上胡萝卜和番茄，小火慢炖，加上调味品即可。
土豆炖牛肉是一道美味家常菜，牛肉的肉质有嚼劲，营养价值非常丰富，搭配胡萝卜和土豆一起煮，具有改善胃口，滋补养生，还可以调理身体，帮助增长个头，好处非常多。
炖牛肉时，很多人第一步就错了，多加这一步，牛肉软烂入味有嚼劲。你们学会这道土豆番茄炖牛肉的正确方法
热心网友
时间：2022-05-01 20:18
准备食材：
牦牛腩250g、胡萝卜2个、铁棍山药1根、生姜1小块、白酒1小勺、生抽1大勺、清水适量、香菜1根
制作方法：
1、牦牛腩提前解冻，解冻完成后用清水冲洗干净再切成2cm左右的方块，切好后用清水浸泡半小时左右捞出；
2、将牛肉放入珐琅锅中，再加入适量的清水，煤气灶开火，中火烧开；
3、用汤勺或锅铲将浮出水面的血沫去除干净，去除干净后可以帮助去除牛肉中的腥味；
4、往锅中加入白酒和洗净切片的生姜，加白酒可以帮助去腥；
5、盖上锅盖小火慢炖2小时左右，炖的过程中要注意水的量，不要让锅中的水烧干，最好是在炖之前把水一次性加足，中途水不足时要加开水，切记不能加冷水；
6、等待牛肉差不多炖2小时左右后开始准备胡萝卜和山药，先将胡萝卜和山药分别去皮洗净，然后切滚刀块；
7、2小时后打开珐琅锅的盖子加入胡萝卜、山药和生抽，盖上盖子继续炖；
8、大约炖15分钟左右后加入适量的盐，再继续炖15分钟左右；
9、炖至胡萝卜和山药变软烂时揭开锅盖，改大火炖3分钟左右收收汤汁即可关火；
10、关火后撒上少许洗净切碎的香菜做点缀；
小贴士：
1、牛肉做之前先用清水浸泡，通过浸泡可以很好的去除牛腩中的血水和脏东西，浸泡的过程中建议更换几次清水；
2、炖牛腩时最好一次性加足水的用量。如果中途发现水不够，最好加开水，不要中途加冷水，当热肉遇到冷水就会让牛腩的表面收缩紧致，这样炖出来的牛腩吃起来会又硬由柴，严重影响口感；
3、炖的过程中注意火候，全程保持小火慢炖，和煲汤同样的原理，小心慢炖才能将牛腩炖烂，吃起来味道也香浓；
4、炖的过程中加白酒可以让牛腩炖得又烂又好吃，家中没有白酒的可以用料酒或醋，量不宜过多，1小勺即可。
