马齿苋该怎么吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:00

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热心网友 时间：2022-05-12 11:42

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马齿苋是夏天随处可见的一种野菜，肉厚多汁，味微酸，有清湿利尿、解毒消肿、消炎、止咳的功效，是一种药食兼具的野菜。

昨天在早市上看见有农人在卖马齿苋，忍不住买了两大捆。想吃的实在太多了:凉拌马齿苋、蒜蓉马齿苋、马齿苋蒸包、马齿苋馅饼、马齿苋水饺。想来想去，早上先烙个马齿苋馅饼吃吧，薄皮大馅的，满满的青菜很爽口。

1、面粉倒入盆中，加少许食用油、盐、适量酵母粉和成稍软的面团，放入冰箱冷藏发酵待用。

我是晚上和面早上用，现在天热，所以我只放了一点点酵母，用凉水和面的。另外面粉是我婆婆自己磨的，可能跟麦子及磨面工艺有关，我家面粉筋性比较低，做馅饼时皮薄了很容易破皮，所以我加了少许盐和食用油，是为了稍微增加面粉的筋性。如果您是用超市里买的那种普通中筋面粉，盐和食用油加不加都行。

2、马齿苋洗净，切碎放入盆内。因为马齿苋的杆儿比较硬，所以尽量切碎一点，避免扎破饼皮。

大蒜几瓣，切碎，放入盆内。

3、倒入植物油拌一下，放盐拌匀。除了油盐和大蒜，没放任何其他调料，就吃马齿苋本身的味道，而且油放得也很少，夏天嘛，吃清淡一点比较舒服。

4、发酵好的面团拿出来不用再揉，简单整成长条，揪成大小均匀的剂子。

做馒头面要多揉，越揉内部组织越细腻有嚼劲；做饼的话就相反，揉多了面团起筋，口感会比较硬。另外做馅饼的面不用非得发酵至两倍大，半发就可以。

5、擀成中间略厚边缘稍薄的饼皮，包入多多的馅料，包成蒸包状，将收口处多余的面揪掉。这样烙出来收口处饼皮厚度跟其他地方基本一样，很均匀。

6、电饼铛刷薄油润一下，预热，将蒸包放入，收口朝上，用手轻轻按压，整成饼胚状。收口处多向四周按压一下，尽量使厚度均匀。

7、盖盖烙一分钟左右，翻面，继续烙半分钟，至两面上色，用手按一下侧面有弹性、按下去迅速回弹，说明饼就熟了，出锅。

薄皮大馅，清清淡淡，夏天吃是极好的~晚上再做凉拌马齿苋~

热心网友 时间：2022-05-12 13:50

马齿苋一般用来凉拌，马齿苋酸溜溜的吃起来非常的爽口，我们可以把它用开水烫一下，最后用大蒜姜水、加上醋酱油鸡精，最后淋上红油非常的美味。

热心网友 时间：2022-05-12 16:15

马齿苋建议直接炒着吃比较好一点。因为这样吃的话口感会很好吃，而且营养价值也非常丰富。

热心网友 时间：2022-05-12 18:56

和猪肉一起炒，倒入辣椒搅拌，那味道超级好吃，下饭。