怎么把面和好?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:56

共5个回答

热心网友时间：2023-07-01 05:56

和面是做面条、蒸馒头等食品摆在第一位的工序。这里就说说我在夏季蒸制纯碱馒头和面步骤:

【食材准备】:馒头粉1袋(50斤)、老面(酵头)约5斤(两拳头多)、和面水约18斤(水温微凉)、大面盆若干。

【操作过程】:

(1)、将面粉例入和面机内，再将老面拽成小面团，基本均匀的放入面斗内。先加水5大勺。盖上盖子，启动和面机。

(2)、搅拌约5分钟后，关闭电源，打开和面机盖子，查开形成面絮状况。若还是面粉状态明显，则至少加3大勺和面水；若基本形成絮状物，加2勺和面水即可。盖上盖子，开机再次搅拌。

(3)，搅拌约3分钟，电源关闭，打开盖子再次查开。这时已不是面絮状的事，而应该形成面团。面团基本形成，主要是看面团的软硬，也就是说，和面水加多了还是少了。用手拽面团，若沾手，是和面水加多了，应加入至少一碗干面粉；若面团还不够整体，即有掉块的现象，就要再加入一大勺水。

(4)、无论加干面粉，还是加了和面水，还是要开机再搅拌至少2分钟。2分钟后，关机再次查开，面团应该成一整体，并牢牢地缠绕在和面机的“搅龙”上。关闭电源。

(5)、和面机一般在面斗的下方有一提匙。扶住和面斗，将提匙向右拽一下，面斗会翻转向下，掉在事先准备的面盆中。

(6)、将面盆用面袋盖子，置放于室内避风且离灶台远点的地方，让其自然醒发。

热心网友时间：2023-07-01 05:56

想要把面和好，面粉质量要好。一定要注重面的用量和水的用量，而且力度要适中，在揉面的时候要注意力度的轻重缓和。把握好度的规则才能把面活好。

热心网友时间：2023-07-01 05:57

一边加水一边揉面，切忌揉的太久或者揉的时间太短，不要把面揉硬也不要太软，这样口感比较好

热心网友时间：2023-07-01 05:58

和面的时候加一些酵母和适量的水，水温不要太高，水量不要太多，边加水边用手搅动面粉即可。

热心网友时间：2023-07-01 05:58

想要把面和好不能太心急，要慢慢来。首先不能一次倒入太多水，边和面边倒水，才能不至于太软或者太硬。