竹笋怎么炒比较脆爽可口?
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发布时间：2022-04-23 15:59
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热心网友
时间：2022-06-19 14:04
可以做一道简单的清炒竹笋，以竹笋为主要材料烹饪而成的家常菜。搭配起配料，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作清炒竹笋才好吃。
清炒竹笋的食材：竹笋250克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。
清炒竹笋的做法：
1、先将鲜竹笋肉250克切丝。
2、然后将素油适量置锅内烧热，下姜丝、笋丝爆炒，加细盐少许，淋入酱油、清水适量。
3、焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
食用价值：
1、竹笋属于低糖、低脂、高纤维的食物，含有较多的粗纤维，所以能够促进肠道蠕动，帮助消化，起到润肠通便的作用，可以改善便秘患者的症状。同时竹笋还具有一定的减肥功效，与其含有膳食纤维有关。
2、竹笋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，以及维生素B和维生素C等。且竹笋的蛋白质含量属于优质蛋白质，是人体必需的赖氨酸，色氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸等。
热心网友
时间：2022-06-19 15:22
竹笋是我们日常常吃的一种食物。竹笋分为春笋和冬笋，春笋的口感更加细腻香脆，而冬笋口感没有春笋的脆爽，若是烹饪时处理不好，吃起来有些苦涩，所以大多数人都喜欢吃春笋。那么怎样炒鲜竹笋才好吃?下面小编就为大家介绍一下美味竹笋的做法吧!
怎样炒鲜竹笋才好吃？加入它，鲜嫩脆爽，全家爱吃
一、怎样炒鲜竹笋才好吃
竹笋香菇炒肉片做法
1.准备好竹笋、鸡肉、青椒、香菇、盐、葱姜蒜、胡椒。
2.竹笋去皮洗净，切片。
3.鸡肉、青椒、香菇洗净，切片;葱姜蒜切成末。
4.炒锅入油加热，放入葱姜蒜煸炒，放入鸡肉、青椒、香菇炒一分钟。
5.加入竹笋片，加入水，煮至全部食材熟透，加入调味料拌匀即可。
二、鲜竹笋如何处理
1.剥离笋衣
将鲜笋从顶端往下切开，一只手捏住笋的根部，另一只手捏住切面的那头往下拉，便能将笋衣剥离，再用刀将竹节处的硬皮去除即可。
2.竹笋焯水
怎样炒鲜竹笋才好吃
竹笋放入沸水中煮6分钟，捞出，放凉，切丝。竹笋经过焯水后，可去除其苦涩味道。
三、竹笋不宜与哪些食物同食
1.竹笋不宜与红糖同食
竹笋中富含大量的赖氨酸，而其和红糖一起加热的过程中会生成奶氨酸糖基，此物质具有凝血效用，人体食用后，会导致胃肠道不舒服。
2.竹笋不宜与牛奶同食
牛奶中含钙较高，而竹笋里面富含大量的草酸，若两者同食，草酸会阻碍钙元素的吸收。
3.竹笋不宜与养肝同食
竹笋里面富含一种能破坏养肝中维生素A的物质，若两者同食，不仅导致维生素A无法吸收，而且还可能对视力造成损伤。
怎样炒鲜竹笋才好吃
通过以上了解，大家关于“怎样炒鲜竹笋才好吃?”这问题都了解清楚了吧!上文给大家介绍的竹笋炒肉片香菇的做法真的超简单哦，而且还是一道非常适合工作忙碌的人炒制的快手下饭菜哦!另外，竹笋营养颇丰，常吃对身体益处多多，但竹笋不能和红糖、养肝、牛奶一起吃哦，不然对身体不利。
热心网友
时间：2022-06-19 18:48
新鲜竹笋怎么做好吃
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
油焖笋
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
