咸水鸡的做法
发布网友
发布时间：2022-03-18 06:38
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热心网友
时间：2022-03-18 08:07
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
姜 一小块相克食物
鸡 半只
鸡精 适量
生粉 少许
盐 适量
咸水鸡的做法
1.鸡洗净沥干水分
2.鸡整个抹入盐和少许鸡精
3.然后用保鲜袋装起放入冰箱冷藏五小时
4.蒸之前鸡全身抹入少许的生粉和放三片生姜蒸至二十分钟、用筷子插入鸡肉没有血水即可出锅
5.放凉后切块装盘
6.很嫩滑哦、
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小贴士
蒸鸡嫩滑：1蒸前可以抹入生粉
2蒸好放入冰水泡至5分钟
食材用料
鸡 2斤
葱花 3大匙
红油 1大匙
葱 2支相克食物
盐 2小匙
八角 1粒
香油 1大匙
胡椒粉 1小匙
花椒粉 1小匙
姜片 3片
蒜末 1大匙
酒 2大匙
酒 1大匙
花椒粒 2大匙
胡椒盐 适量
咸水鸡的做法
1.鸡淋上2大匙的米酒,再抹上盐,胡椒粉,花椒粉,腌约一天左右,我是昨天晚上腌的。
2.锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。
3.水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。
4.将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。
5.将鸡切块,放入葱花,蒜末,胡椒盐,香油,红油拌匀。
6.好吃的咸水鸡就好了。
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小贴士
在刴鸡的时候,孩子一直站在旁边,问我说怎样才可以把鸡刴好,我说砧板底下要铺一块湿布,让砧板不会滑动,把鸡放好,刀子要刴下去的时候,左手要离远一点。
孩子问我为什么左手要离远一点呢?
我说怕被刴到,哈哈哈.....................
热心网友
时间：2022-03-18 09:58
咸水鸡的做法很简单，最要紧的是不用笋鸡，也不用多年老鸡，要用当年的大鸡（试其老嫩的方法是按其胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如为隔年老鸡，就非普通人指力所能屈动的了）活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进锅内（最好用南京砂锅或大同府砂钴）。放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒，等最后出锅时，汤已没有多少。
