怎样去除猪蹄的臭味?
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发布时间：2022-04-23 15:05
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-21 15:10
把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。〔好处:去异味、去毛、皮口感好〕再用水焯〔把原料放进清水烧开再把水换掉〕两边〔去臭味重点〕初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。想吃什么味的就看你了。再有异味把我脚剁下来！说这么多我容易吗？
热心网友
时间：2023-06-21 15:11
先将猪手上的外表清洗干净，蹄尖去掉，毛拔不干净就用火烧下。然后过开水焯下，开水里面放些姜片、大葱可以去味道。最后看你以何种方式处理猪脚，做之前用相应的香料腌1-2小时
热心网友
时间：2023-06-21 15:11
付费内容限时免费查看回答有三种去除臭味的方式，分别为：祛毛清洗法、小火烤制法、水煮法。1、祛毛清洗法首先将生猪蹄上的猪毛去除干净，猪毛的存在不仅影响口感，同样具有一定的臭*味儿。去除干净毛之后的整块猪蹄用刀剁成几小块，这样不仅有利于后续的清洗，而且有利于加热煮熟。剁成小块儿后的猪蹄，需要洗干净猪蹄，除了手揉搓之外，还可以借鉴钢丝球，刷子清洗猪蹄的缝隙里面残留的脏东西。将猪蹄倒入盆中，加适量清水，加入白醋浸泡，期间换水几次，浸泡几个小时后捞出即可达到除臭。2、小火烤制法把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
3、水煮法新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，可加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
热心网友
时间：2023-06-21 15:12
加些老姜和花椒，最好加少许料酒。
热心网友
时间：2023-06-21 15:13
他问去猪脚的臭味，，你说去人脚的臭味，真是鸡同鸭讲，文不对题！
