切好的茄子怎样不变黑
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发布时间：2022-04-23 14:57
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热心网友
时间：2023-08-04 14:56
切好的茄子可以泡在盐水中，这样茄子就不会变黑了。
热心网友
时间：2023-08-04 14:57
用盐水浸泡或者用食醋水浸泡再保存可以使切好后的茄子不发黑。
方法一：用盐水浸泡，将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。
1、准备大小合适的盆一个和适量食用盐以及清水。
2、将切好的茄子放入盐水中浸泡10—15分钟。
3、然后捞出、沥干水分，将其放入保鲜袋中。
4、置于冰箱冷藏室保存，这样存放的茄子不仅不会变黑，还能保鲜2—3天左右。
方法二：用食醋水浸泡，将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器。
茄子中含有一种酚氧化酶的物质，这种物质会与空气接触发生酶促褐变，切好的茄子暴露在空气中，很容易就会被氧化，放置的时间越长，茄子的颜色就会变的越深。
