首页 热点资讯 义务教育 高等教育 出国留学 考研考公

小蛋糕的做法烤箱新手做

发布网友 发布时间:2022-04-23 15:08

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-09-13 01:07

小蛋糕



材料:带壳鸡蛋2个,低筋面粉55克,蜂蜜10克,凉水10克

数量:4个(纸杯上径7CM,下径6CM,高5.5CM)

烘烤:150度上下火20分钟



制作过程:

1. 低筋面粉鸡蛋准备好,蜂蜜和凉水同入一碗中;




2. 烧一锅水,冒热气但还没冒泡状态,离火;先将蜂蜜凉水碗隔水融化化;


3. 用温度计测一下水温,已经降到60度了,将鸡蛋盆放在水盆里;


4. 先用电动打蛋器高速打发蛋液,待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中;


5. 高速打发30秒左右,再转低速打发,使鸡蛋糊细腻无明显气泡,提起打蛋器,蛋液流下来划8字,10秒钟都不消失;再继续低速顺时针缓慢打发一分钟,使蛋糊更加细腻。




6. 来看一下温度,此时的热水温度还在46度,蛋糊的温度也至少在40度以上;


7. 先将烤箱预热,150度上下火,再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中;


8. 用刮刀上下翻拌均匀,因为没放糖,只放了一点蜂蜜水,所以会听到噗噗的消泡声,不要紧,手轻快地翻拌就可以;如果按常规放白糖60克,这种消泡就不明显了;


9. 将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中,7、8分满即可;


10. 将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层,上下火150度,20分钟;出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下,无需倒扣,好吃的小蛋糕就做好了。

个人经验:这款小蛋糕无糖无油,很适合减肥的美眉食用,而且做法简单,新手可以学一学的。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com