辣椒酱制作方法,能详细点吗尤其是比例,谢谢
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:45
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热心网友
时间：2022-07-04 00:20
准备材料：青线椒100克、红椒100克、小米椒100克、大蒜20克、生姜20克、精盐适量、白糖适量、熟白芝麻适量、食用油适量。
一、3种辣椒，全部洗净吸干水分。
二、带上一次性手套，把辣椒掰成小段。
三、用料理机打成碎末。
四、分批搅好所有的辣椒。
五、大蒜，生姜也打成碎末。
六、炒锅中倒入食用油。
七、烧至5成热时，下姜蒜末，中小火炸出蒜香味，蒜蓉变金*。
八、倒入辣椒碎末，一直不停的翻炒。
九、一直炒到辣椒的水分散干，表面只剩油不见水的情况下加入精盐。
十、接着加入白糖调味。
十一、再翻炒5分钟左右，酱汁更浓的时候，下熟白芝麻。
十二、翻炒均匀关火，放温晾时装罐即可。
热心网友
时间：2022-07-04 01:38
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱
热心网友
时间：2022-07-04 03:13
自己吃的话，建议做天然的，最好天气凉爽点的时候，易于保存，红辣椒，大蒜子，盐，辣椒根据自己吃辣的程度买相应的程度的辣椒，红辣椒整个过一下水，主要洗净外表的脏东西，晾干水分（一定要风干不可以暴晒），晾干后去蒂头，辣椒和大蒜子切碎或薄片，加盐腌透（一周以上），没有比例，喜欢蒜就多放点，反之就少放，多放没坏处，蒜是天然的防腐剂；盐也是，建议比正常多一点，毕竟是腌菜要考虑到保存。腌透后用石磨手工磨或机器磨(都不要加水，辣椒腌过有水分出来的就够了)。磨好后放几天再装瓶，放阴凉处，最好是玻璃瓶。喜欢鲜点口味的，倒出来吃的时候放点味精就可以了。很怀念妈妈的味道，城市里温度高，不太好制作。
