怎样做出正宗的辣炒蚬子?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:23

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热心网友时间：2022-05-05 03:21

正宗的辣炒蚬子需要用辣椒放在锅里爆炒，这样做出来的味道比较香。

主料：蚬子、干辣椒、姜。

辅料：油、辣酱、糖、耗油、水淀粉。

1、蚬子买回来后，泡水，倒入两勺精盐，让其吐净沙子。两个小时左右。

2、准备葱姜蒜，香菜，红干辣椒。

3、将水烧开，倒入洗净的蚬子，焯一下，大约半分钟不到，就可以盛出来。重新用清水清洗两遍。

4、锅中倒油，然后加入红辣椒，邯郸豆瓣酱两勺，炒出红油，再加入葱姜蒜爆香。

5、将蚬子倒入锅中翻炒，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精盐，炒一小会儿再焖两分钟。

6、焖好的蚬子会出水，再加入香菜，炒几下就可以出锅。

注意事项：

去除沙子要耐心，先用盐水浸泡，放置阴凉处。再用热水焯一遍，时间要短，再清洗一次。如此反复，沙子基本清除干净。