番茄火锅汤底是怎么做的呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:12
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-15 11:50
做法具体如下：
泡姜蒜的没有用普通姜和蒜也可以，就是会在香味上缺少一点。番茄膏千万不要用沾薯条的番茄酱代替，会变奇怪的味道。炒锅底。热油中火炒姜蒜片和洋葱粒，香了就下番茄块炒一炒，接着加番茄膏，喜欢番茄汤浓郁就多加反之少加。炒出汁稍微熬几分钟。热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。
懂视网
时间：2023-02-08 03:24
1、主料：番茄4-5个、葱，姜，蒜依个人爱好、香菜依个人爱好、盐适量、糖适量、蚝油适量、花椒适量、胡椒粉适量。
2、番茄切块，锅里倒油热以后倒入番茄，根据跟人喜好加如葱姜蒜，花椒粒几颗，然后一直翻炒。
3、小火把番茄炖成酱加糖和盐，喜欢酸就少放或者不放糖。可以用铲子尝试着放，比例根据个人口味调，加入蚝油。这个酱一定不要太淡，后面要加水的。
4、酱做好倒在火锅里，加水，开锅里后放一些胡椒粉。
5、香菜叶子切好放在碗里，杆放在锅里煮。碗里加一小点盐，花椒油，盛一碗汤。就可以当料碗了。
热心网友
时间：2023-02-08 00:32
火锅好吃的关键在于汤底的制作，番茄火锅酸甜可口，涮肉香而不腻，涮菜清甜美味。
首先在番茄上面划十字花刀，用开水烫一下把番茄皮去掉，切小块备用。
锅中放比平常炒菜稍多的油，爆香葱花，放入一勺番茄酱，炒出香味，倒入切好的番茄块，小火慢炒，炒至番茄软烂。
加入开水，放入葱段，姜片，适量食盐，多煮一会儿汤汁更浓厚，下入准备好的肉类和蔬菜就可以开涮了。
做法二
秘制番茄火锅汤底
食材：大个儿西红柿2个，洋葱1/4个，番茄沙司2大勺，冰糖30克，盐1勺，食用油适量，大葱半根，老姜1小块、纯净水适量
制作步骤：1、准备好所需要的食材，西红柿挑两个又大又红的，洋葱也挑一个大个儿的，去掉外皮，切开用1/4就够了，番茄沙司准备2大勺子，平时喝汤用的汤匙就可以。
2、西红柿清洗干净，切成小块，当然如果你很勤快，可以用开水烫一下，撕掉外皮再切块。洋葱切成小丁，大葱去皮洗净切成小段，老姜洗净切上四五片就够了。
3、炒锅烧热倒入适量食用油，油热后放入切好的葱段、姜片，小火煸炒出香味，可以捞出来去掉，我们只需要借助葱姜的香味就可以了，想懒省事儿也可以不捞，就像我，我这人一向比较懒的。
4、把洋葱丁放进去翻炒均匀，煸炒出洋葱的香味。洋葱的香味和大葱不同，略带一丝甜香，海底捞番茄汤底少了洋葱就不够味道，所以洋葱千万别省略。
5、洋葱炒出香味后，继续把西红柿小块放进去，翻炒均匀，再加入2大勺子番茄沙司继续翻炒。
6、改成小火，不要着急，慢慢炒出西红柿的汤汁，这样的番茄锅底才够浓郁。
7、然后可以加入纯净水了，放入冰糖，小火慢煮10分钟就好。纯净水可以稍微多加一点点，汤汁稍多一点，火锅在不断加热过程中会损失大量水分，火锅中的汤底不够了，还可以随时补充。
番茄汤底煮好后就可以倒入火锅中了，红亮不油腻的番茄锅底，酸酸甜甜，饭前喝一碗，开胃助消化，饭后一碗，解除油腻感。
热心网友
时间：2023-02-08 01:50
火锅底料①
【原料】番茄、洋葱、姜片、冰糖、番茄酱、盐、味精、蒜片。
【做法】1、番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮，取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。剩下的西红柿切块备用。
2、洋葱洗净切丁，姜切末，和洋葱放入料理机打成洋葱酱，盛出备用。锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟。倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。
3、倒入6颗冰糖，一勺盐，一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化，盛出备用、蒜剥皮切片备用。
4、锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片，炒至微黄。倒入切好的番茄块。
5、放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软。倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。加入适量的清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。
【小贴士】1:番茄必须改十字花刀并且用热水浸泡，并且热水浸过西红柿，这样才容易去除西红柿表皮。
2:提前加盐是为了番茄快速出汤汁。
3:番茄酱除了做火锅底料，还可以用来做别的
热心网友
时间：2023-02-08 05:50
配料：番茄、洋葱、姜、冰糖、盐、鸡精
