臭豆腐好吃吗,吃臭豆腐好不好?
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发布时间：2022-04-23 17:12
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热心网友
时间：2022-05-20 11:47
臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃!
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。
除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较*生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。
这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。
但是还有一种说法: 臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。
原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。
这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状
从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。
但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的*而成，所以说它有致癌性是可能的。
建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的*物－胺类，它可与亚*盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成.
热心网友
时间：2022-05-20 11:47
臭豆腐闻着臭、吃着香，是一道非常好吃的街边美食，很多朋友会担心臭豆腐是否会对人体的健康造成影响。其实吃臭豆腐对于身体是没有多大的危害的，但是大部分售卖臭豆腐的小摊都谈不上卫生，所以多多少少还是对身体有一定影响的，不能经常食用。
臭豆腐基本上都是油炸的豆腐配上臭卤子做成的，很多小商小贩会给臭卤子里面添加一些对人体有害的人工添加剂，这种东西单凭吃是吃不出来的，所以我建议喜欢吃臭豆腐的朋友最好去专业干净的门店购买臭豆腐，这样自己吃起来也能放心一点。
热心网友
时间：2022-05-20 11:47
众口难调，臭豆腐如果不好吃就不会广泛流传了。。。但是个人觉得很一般，味道就和炸豆腐块差不多，只不过多了一些水分而已。。。豆腐，你给它炸出花来它也还是豆腐！
热心网友
时间：2022-05-20 11:48
好吃，不过有的人也接受不了那个臭味，臭豆腐确实是闻着臭吃着香，可以尝试下，但是也不建议经常吃，经常吃对皮肤不好，偶尔解个馋可以。
热心网友
时间：2022-05-20 11:49
喜欢臭豆腐的人，会觉得臭豆腐好吃，臭豆腐有一股刺激的味道，所以不是人人都能接受的，有些人臭豆腐觉得不够健康卫生。
