炖鱼时候先放什么料?
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发布时间：2022-04-23 17:06
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时间：2022-05-20 17:07
首先,要说的是葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。然后,是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。还有就是生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。
烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。再然后就是干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。另外还有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料。紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味。陈皮去鱼腥味特别好,除了去腥,还有清新香甜的味道。花椒分为麻的花椒和香花椒,两种都可以去腥,看自己口味喜不喜欢麻味来选择。
吃炖鱼是件很纠结的事儿,鱼小刺多,鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼,洗干净之后在鱼身上划上几刀,提前用盐和料酒,葱姜腌一腌,让鱼肉入味。炖的时候,要小火慢炖,俗话说“千炖的豆腐,万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。煎鱼不散外焦里嫩的煎鱼非常好吃,但是煎鱼比较费事儿,一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整,也是有窍门的。煎鱼的时候,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍,然后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常的漂亮。
鱼肉的营养价值比较高、口感好和易于消化吸收等长处。研讨发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优异蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中富含的营养物质较多,滋味较腥。白色鱼肉中富含的营养物质相对较少,但腥味较轻。一般来说,活动性强的金*鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内富含的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内富含的白色肉较多。
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时间：2022-05-20 18:25
炖鱼的作料有大葱5小段，姜3片，蒜8瓣，酱油3汤匙，白糖2汤匙，米醋6汤匙，花椒15粒左右，盐适量，小米辣3个，小米辣原汤4汤匙，黄瓜一小段，尖椒一小段，香菜2大根，植物油适量，干淀粉少许。做法：1.去掉鱼的内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样能去掉一些腥味；2.斜刀打花刀，这样更入味；3.剁成大块；4.鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜；5.锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉；6.煎到两面金黄；7.让醋去腥挥发20秒左右，倒入开水，水量和鱼齐平；8.放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤，放入酱油调色，加入白糖；9.放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味；10.汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味.
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时间：2022-05-20 20:00
炖鱼时候的具体做法，先往锅里放油，然后把切好葱花、蒜片、姜片一起放入锅中爆炒，再倒入酱油、料酒、蚝油、老抽、生抽同时倒入少许水把鱼盖上就可以了，先用大火炖鱼等锅开后再用小火炖，炖制十分钟左右等鱼水收汁为好。
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时间：2022-05-20 21:51
先放油造量，等油三层热后加入葱姜爆香放入鱼两面煎一下，放入料酒。现在有两种情况，如果是鱼汤直接加水两碗水适量，中火煮20分钟左右，放入稍许精盐，根据个人口味适当填加味精和胡椒粉。其二是加入酱油适量，糖适量，加水（漫过鱼身即可），烧开后，用文火烧半小时，随后根据个人口味填加青椒丝、盐稍许、味精少许，大火收汁关火！
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时间：2022-05-20 23:59
要说的是葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。
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大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。
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还有就是生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。
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烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。
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再然后就是干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。
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另外还有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料
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紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味
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时间：2022-05-21 02:24
炖鱼一定是最先放生姜，再就是料酒、蒜、酱油、醋、盐、糖、再加点香菜和葱花即可。
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时间：2022-05-21 05:05
炖鱼的时候最好先煎一下，然后放入黄酒或者料酒，另外要放生姜、葱、蒜等增香，有条件的还可以放些许八角、茴香、桂皮、香叶等香料去腥提香，出锅时撒些白胡椒粉更好。
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时间：2022-05-21 08:03
葱姜酒先放，然后根据各人不同的口味加其他的调料，如鲜辣粉、蒜末等。
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时间：2022-05-21 11:18
应选将鱼用料酒，酱油，盐盐淹制10分钟，再用适量鸡蛋，粉面褒浆。再在60度的油中炸熟捞出。然后再放入据有花椒大料、葱姜蒜酱油，醋盐等调料的汤汁中炖。然后就可以捞出食用了。
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时间：2022-05-21 14:49
炖鱼先放点料酒，去除腥味，然后加入适量的盐，再加少量的糖，如果喜欢吃酸的，也可以在出锅前加适量的醋
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时间：2022-05-21 18:37
五香粉，花椒粉，酱油放一点。上锅蒸熟，然后放入姜末和葱花，然后倒入烧开的油。
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时间：2022-05-21 22:42
炖鱼时一定要先放料酒，料酒是去腥味的，然后再放其他调料就可以了。
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时间：2022-05-22 03:03
先放油然后放葱姜蒜豆瓣酱，十三香白糖醋白酒盐加水，最后放鱼
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时间：2022-05-22 07:41
炖鱼时候先放什么料，可以放一些香料，比如说枸杞呀。其他的那种调味道的也可以啦。
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时间：2022-05-22 12:36
炖鱼的时候应该放生姜，大料料酒等等
