红烧排骨难做吗?要注意哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:39
共4个回答
热心网友
时间：2023-08-23 04:36
你好，很高兴回答你的问题，其实红烧排骨并不难做，但是想要每个家人，特别是老人和孩子都吃好，这道菜，做法还是要很讲究的，现在我展示一下红烧排骨的做法，希望对你有所帮助！也能做出一道受全家欢迎的红烧排骨。
准备食材：新鲜排骨800克，葱结，姜片，盐，老抽，生抽，糖，蚝油适量。
操作步骤：
一、先把排骨剁成3厘米的小块，收在盆里清洗干净，稍泡一下，多换几次水。
二、锅内烧热水，水开后把排骨放进开水中烫三分钟捞出，冲洗掉血沬备用，尽量用温水冲洗，热的排骨突然遇凉水，肉质收缩会变硬，成菜之后会影响口感。
三、锅内放清水，把排骨放进去，清水量是排骨的2倍，放葱结，姜片，放少许盐，盖上锅盖开始炖煮。
四、大火烧开后改小火，慢慢炖大概40分钟。
五、四十分钟后开锅，排骨已经软烂离核盛出备用。
六、另起锅烧油，油热下入排骨，盐，糖，老抽生抽，蚝油，一勺白糖，贴锅边淋一圈热水，稍炖一会儿，收汁。
这款红烧排骨，肉质软烂，咸中带甜，口感特别适合老年人享用，家里的孩子也会特别愿意吃。
好了，试着给家里的老人做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
热心网友
时间：2023-08-23 04:36
不难做，要注意排骨需要焯水去掉血水和浮沫，这样红烧排骨才会好吃，因为排骨中的很多脏东西都在排骨表面，所以需要我们去掉浮沫，这样才会好吃
热心网友
时间：2023-08-23 04:37
之前一直有个错觉，买排骨，肉不是越多越好吗？而且肉那么这次做了红烧排骨，才发现，是我错了
肉多的排骨，无法将味道完全吸入，肉里还是有些木涩，没味,只有那种，骨头外均匀的带着一层肉的排骨，才恰到好处。
材料：排骨一根、小葱少许
调料：老抽、五香粉、盐、料酒、醋、淀粉
排骨切断，不用腌制
起火倒油，加入排骨翻炒至变色
加入老抽2勺、五香粉适量、醋1勺、料酒1勺、盐1勺
翻炒上色，加入一碗清水，煮开
倒入水淀粉，收汁，撒入葱花，即可出锅
热心网友
时间：2023-08-23 04:37
不难做，只要注意糖色炒到位即可。先将排骨焯水备用；锅里倒入少许油和白糖，小火不停搅拌、熬煮，直到糖汁的颜色呈焦糖色，就倒入排骨翻炒，随后加一碗清水，放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和白糖炖煮至收汁即可。
