做面条1公斤放多少增筋剂?增筋剂是否有害?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:38

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热心网友时间：2023-08-09 05:14

添加剂不能乱用，必须合法规范使用食品添加剂。增筋剂只能用于面粉厂的面粉生产过程中添加，不允许用于面条添加。

面粉改良剂是对面粉增白增筋和促进成熟作用以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂。过去人们大量使用溴酸钾，现在已被世界卫生组织和FDA认定具有较强致癌性，欧美早已禁用。ADA是当今国际上风行和公认的可安全用于食品的面粉改良剂。是溴酸钾的理想替代品。

ADA在面粉熟化处理方面，能氧化小麦分中的半胱氨酸从而使面粉筋度增加，提高面团气体保留量，增加烘焙制品弹性和韧性，改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化，起效快，小麦粉潮湿后即可起作用，效果优于溴酸钾。

在面粉中加这些东西破坏了蛋白质。对人体没什么好处！建议不要食用。

热心网友时间：2023-08-09 05:14

做面条可以加新型强筋剂。比如司顿的LS_B02强筋剂。没有安全隐患，属于碱性，磷酸盐类产品。