烙饼卷带鱼的做法
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发布时间：2022-04-23 15:20
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时间：2023-10-06 05:44
主料：带鱼1500克
辅料：面粉200克
调料：大料25克，茴香10克，桂皮5克，香叶2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，葱、姜、蒜各20克，鸡粉10克
1带鱼洗净切段，放入260度热油中炸成金*捞出沥油备用；
2另起锅，放入葱、姜、蒜炒香后放入带鱼；
3用料酒、醋、胡椒粉、鸡粉、水调成焖汁，倒入锅中，上火焖6小时，至带鱼熟烂取出装盘；
4面粉加水调成面团，烙成大饼，改刀成条形，跟带鱼上桌即可。
口味特点：咸香酥烂
操作关键：注意火候的控制，带鱼不可焖散，保持原形
卖点：口感咸鲜适中，以饼和带鱼组合出品，营养均衡，菜品朴实大方
参考资料：rrliushui
