戚风蛋糕卷怎么做
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发布时间：2022-04-23 15:21
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热心网友
时间：2023-09-10 03:16
食材
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
115g
糖粉
70g
玉米油
50g
辅料
柠檬汁
适量
丘比沙拉酱
适量
白醋
5滴
热水
85克
步骤
1.材料大集合
2.蛋白蛋黄分开，蛋黄里加入20克糖粉，搅拌均匀
3.玉米油加入85克热水搅拌溶合
4.油水混合物倒入搅拌好的蛋黄液中搅拌均匀
5.加入低筋面粉
6.搅拌均匀
7.分三步将蛋白打到干性发泡，打蛋器提起来成直立的小尖角
8.分两步将已打发的蛋白蛋黄划十字搅拌均匀
9.倒入垫好油纸的烤盘，放进170度预热好的烤箱
10.15分钟后蛋糕上色后盖上锡纸继续烤20分钟，共计35分钟
11.烤好的蛋糕拿出来稍冷一点后撕掉油纸刷上丘比沙拉酱
12.卷好后用油纸包好放到冰箱冷藏30分钟后拿出来切片即可
来源：haodou.com/recipe/391382/
热心网友
时间：2023-09-10 03:17
教你蛋糕卷简单又松软可口的做法
热心网友
时间：2023-09-10 03:17
蛋糕卷:鸡蛋4个糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克柠檬汁5滴淡奶油120克糖10克
虎皮:蛋黄8个糖35克玉米淀粉18克
嶷做法嶷
玉米油和牛奶混合搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状态
2蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发拉起打蛋头蛋白有弯勾状态，分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
3放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉撕掉油纸凉至温热，抹上奶油卷起来，放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打发至有明显纹路状态)
4现在做虎皮，蛋黄加糖打发至蓬松，加入玉米淀粉继续打发，打发至蛋糊滴落5秒不消失状态，放入预热好的烤箱中层，200度8到10分钟左右
虎皮温热后抹_上一层奶油，将蛋糕卷放在中间，两头向中间裹起来，放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可
小贴士:每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而调节!
