蒜香面包的做法步骤图,蒜香面包怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 15:18
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热心网友
时间：2023-02-06 03:11
用料
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
糖 20克
盐 3克
酵母 3克
鸡蛋 35克
水 130克
黄油 25克
葱末 适量
蒜蓉酱用黄油 25克
蒜蓉酱用蒜蓉 12克
蒜蓉酱用盐 1克
蒜香面包的做法
用后油法将面团揉至扩展阶段，室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
将面团平均分成10份，松弛15分钟。
取一块面团，擀成椭圆形。
将两边捏紧。
收口冲下，拍拍扁。
整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。
来制作蒜蓉酱：取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐，混合均匀。
装入裱花袋，剪一个小口子。
二次发酵好的面团，用小刀在表面划一刀。
在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。
撒上葱末，入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟
完成。
热心网友
时间：2023-02-06 04:29
用料
高粉200克
低粉50克
白砂糖20克
酵母3克
鸡蛋35克
水130克
黄油25克
盐3克
葱末适量
蒜蓉酱
黄油25克
蒜蓉12克
盐1克
蒜香面包的做法
除盐和黄油外，混合揉至面团光滑拉出粗膜，放黄油，慢速3分钟后，黄油吸收后放盐。快速揉到扩展阶段！全程18分钟搞定！冬天用常温水，夏天把除酵母 黄油 盐 以外的材料先揉成面团，连和面桶一起进冰箱冷藏半个小时到两个小时，等它自解后就容易打出膜了。温度26度为佳。
一发室温发酵，一小时左右！手指戳洞观察到没到位。
分割滚圆，松弛15分钟。分割6个。
松弛好，按压中间没硬心，拿出来擀成椭圆形，翻面，将两条长边捏合粘在一起，底边向下，都放在烤盘里，用手压扁。
二发。35度，湿度85％。40分钟。剩十分钟预热烤箱！
二发的时候把蒜蓉酱做好，装在一个塑料袋里，剪个口！
二发完毕拿出来割口，把蒜蓉酱挤在割口里。撒上小葱末。
放进烤箱里，180度，上下火30分钟。我的格兰仕温度越来越低，时间越来越长😓
(我的大烤箱上180，下170)
出炉
热心网友
时间：2023-02-06 06:04
材料
高粉250克，全麦粉50克，酵母粉1小匙，糖1大匙，牛奶195毫升，盐1小匙，橄榄油2.5大匙，奶油蒜蓉酱，干香葱末
做法
1.高粉250克.全麦粉50克.酵母粉一茶匙，糖一大勺(我用的是咖啡调糖)，牛奶195ML，盐一茶匙，橄榄油2.5大勺.
2.奶油蒜蓉酱：有盐奶油室温软化后加入蒜蓉拌匀装入挤花袋.如果奶油无盐的自己加点盐.蒜蓉和奶油比例你依自己喜好调配.
3.把所有材料揉好后进行第一次发酵，面团上面可喷些水.
4.发酵好的面团分成8个搓圆放置10分钟后擀开卷起成橄榄状进行第二次发酵后，中间划一刀挤上奶油酱.180--190度烤15分钟到表面金黄.表面洒上干香葱末.
