为什么有些棕叶煮不黄?
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发布时间：2022-04-23 15:17
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热心网友
时间：2022-06-03 16:47
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粽叶煮不黄是加工好的粽叶，不是新鲜的粽叶。
想要煮粽叶变黄，可以选择新鲜的粽叶在开水中煮，或者粽叶在凉水锅中煮熟，然后放入凉水盆内浸泡就是*的。要知道如果是好的粽叶煮出来的水是*的，而反清粽叶煮出来的水是青色的这样的颜色说明对人体有害，也不建议购买。
马上就要进入到八月了，也意味着八月十五中秋节的到来，很多人都会选择自己来包粽子吃，送父母，送亲朋好友来品尝自己的手艺。小时候的记忆都是爸爸妈妈买现成的月饼、粽子吃，一家人开开心心的吃饭，现在自己长大了也成为了一名妈妈，也随着经济发展大家生活条件好很多，往年我都是买好粽叶、蜜枣、糯米、红豆之类的材料自己在家里包。而且口味随便选，食材随便选，喜欢什么馅料就包什么。分享一下我包、煮粽子的过程：
一、先将粽叶洗净，然后烧一锅水。
二、待水烧开后，再将洗干净的粽叶放进去一起煮。
三、等水再次开的时候立即将粽叶捞出来，不要煮过长的时间
四、取出来的粽叶要放到凉水里泡，使粽叶立即降温。
我是北方人，所以北方的粽子主要已红枣、蜜枣、花生、糯米为主，肉馅的很少吃，而且自己包也方便很多，每年到中秋节红枣馅的粽子卖得最好，所以我自己也是比较喜欢的，下面包粽子的做法大家学习一下：
一、先把糯米浸泡2个小时，然后清洗干净，这样在煮粽子的时候就会缩短时间。
二、自己买的花生、红枣等配料也要浸泡2-3小时。
三、先拿两片粽叶卷成我给出的样子，两片粽叶叠加在一起。
四、放入两勺米然后放入一颗枣，把粽叶对折下来就成为一个三角形，最后缠上线就是一个完整的粽子。
五、包好的粽子放入锅内，倒入水（只要淹没粽子就可以）大火1个小时就可以，然后是没有浸泡的糯米需要煮3-4小时才行。（记住糯米不要放得太多，留出两指的距离，不然包的太满不容易熟而且容易外漏）。
粽子吃完后，粽叶经过清洗可以反复用，清洗、放在阴凉的地方晾晒，香味会比原来减少很多，但是可以蒸馒头，蒸蛋糕时铺垫再底部，也可以让其香味散发，还可以防止黏再蒸笼上。
热心网友
时间：2022-06-03 16:47
用水冲洗准备好的芦苇叶，接着将它们入锅，加入适量的清水、两勺食盐和两滴食用油，筷子搅拌均匀浸泡5个小时左右，这么做可以使得粽叶在煮的时候颜色更加的碧绿而且韧性会更加的好，包粽子的时候更加不易破！
待浸泡的时间到了以后，再将粽叶放在清水下冲洗一下，然后用剪刀将粽叶的两端给剪平！接着锅中加入适量的清水，加入食盐和食用油，大火煮沸后，加入浸泡好的粽叶，粽叶上可以放两个鸡蛋作为配重，使得粽叶可以充分泡在水中，这个时候中火煮约10分钟后，关火，迅速将粽叶捞出，放清水中冲洗，使其迅速降温，这样煮好的粽子颜色碧绿包起粽子来更加充满韧性不易破！
热心网友
时间：2022-06-03 16:48
如果是自己手工包的粽子想要粽叶不黄在煮粽叶的时候就要特别留意，首先是煮粽叶，先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。然后是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好，另外烧一锅水，水开后倒入粽子里，继续加热，直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄，而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。
如果是外面买的加工好的粽叶一般煮出来叶子都会呈现深绿偏灰黑或淡*，如果煮出来仍然是青绿色那有可能是加入了保鲜剂，另外，就是在浸泡粽叶时添加了工业硫酸铜和工业氯化铜“返青”。
新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡*， 绝不会有青绿色粽叶。为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。
煮粽子注意事项
1、用清水来煮粽子是很多家庭加热煮熟粽子的主要方式，只是，很多人不知道的是，在用清水煮粽子的时候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要刚好没过粽子即可。
2、在粽子下锅之前，要保证锅内的水完全沸腾，才可将粽子放入到锅中进行煮食。而在煮粽子期间，如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话，一定要注意适时的补充热水，这个热水可以不是沸腾的水，但也要尽量使用热水加入锅中。
3、可能很多家庭在煮粽子的时候，都不会注意在锅盖上压上一个重物。其实，在煮粽子的时候，沸腾的水是很容易把粽子翻滚的三开的，所以说，煮粽子的时候，一定要在锅盖上压上一个重物，这样就可以很好的避免因为水沸腾而让粽子煮散的现象。而且经过严密密封煮出来的粽子，香气会更加的充沛，而且口感也会更加的好，粽子的味道会更加的美。所以说，煮粽子的时候，一定要记得用重物压紧锅盖。
4、煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。
粽子叶能反复用吗
可以。
用过的粽子叶可以洗干净晾干，放在阴凉、通风、避光处就可以了。
热心网友
时间：2022-06-03 16:48
用水冲洗准备好的芦苇叶，接着将它们入锅，加入适量的清水、两勺食盐和两滴食用油，筷子搅拌均匀浸泡5个小时左右，这么做可以使得粽叶在煮的时候颜色更加的碧绿而且韧性会更加的好，包粽子的时候更加不易破！
待浸泡的时间到了以后，再将粽叶放在清水下冲洗一下，然后用剪刀将粽叶的两端给剪平！接着锅中加入适量的清水，加入食盐和食用油，大火煮沸后，加入浸泡好的粽叶，粽叶上可以放两个鸡蛋作为配重，使得粽叶可以充分泡在水中，这个时候中火煮约10分钟后，关火，迅速将粽叶捞出，放清水中冲洗，使其迅速降温，这样煮好的粽子颜色碧绿包起粽子来更加充满韧性不易破！
热心网友
时间：2022-06-03 16:49
我们大家都知道，煮粽子是非常简单的事情，但是粽子的叶子总是会煮黄，那么煮粽子为什么叶子会黄呢？下面我们一起来看看吧！
粽子叶子怎么煮不黄
如果是自己手工包的粽子想要粽叶不黄在煮粽叶的时候就要特别留意，首先是煮粽叶，先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。然后是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好，另外烧一锅水，水开后倒入粽子里，继续加热，直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄，而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。
如果是外面买的加工好的粽叶一般煮出来叶子都会呈现深绿偏灰黑或淡*，如果煮出来仍然是青绿色那有可能是加入了保鲜剂，另外，就是在浸泡粽叶时添加了工业硫酸铜和工业氯化铜“返青”。
新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡*， 绝不会有青绿色粽叶。为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。
煮粽子注意事项
1、用清水来煮粽子是很多家庭加热煮熟粽子的主要方式，只是，很多人不知道的是，在用清水煮粽子的时候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要刚好没过粽子即可。
2、在粽子下锅之前，要保证锅内的水完全沸腾，才可将粽子放入到锅中进行煮食。而在煮粽子期间，如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话，一定要注意适时的补充热水，这个热水可以不是沸腾的水，但也要尽量使用热水加入锅中。
3、可能很多家庭在煮粽子的时候，都不会注意在锅盖上压上一个重物。其实，在煮粽子的时候，沸腾的水是很容易把粽子翻滚的三开的，所以说，煮粽子的时候，一定要在锅盖上压上一个重物，这样就可以很好的避免因为水沸腾而让粽子煮散的现象。而且经过严密密封煮出来的粽子，香气会更加的充沛，而且口感也会更加的好，粽子的味道会更加的美。所以说，煮粽子的时候，一定要记得用重物压紧锅盖。
4、煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。
粽子叶能反复用吗
可以。
用过的粽子叶可以洗干净晾干，放在阴凉、通风、避光处就可以了。粽子叶虽然可以反复利用，但是旧粽叶因为已经使用过，丧失了原本的光泽和香味，因此再用来包粽子可能香味有所减少，不过这些粽叶还可以用来垫在馒头、糕点下面，这样一来蒸出的糕点更香，二来还可以防止黏在蒸笼上。
