鲜奶油和淡奶油做的冰激凌有什么区别?
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发布时间：2022-04-23 16:14
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热心网友
时间：2022-05-01 18:26
通常淡奶油讲的是动物性奶油，而鲜奶油则包含植物性与动物性奶油两种。建议家庭的烘焙爱好者选择用动物性的淡奶油，更为的健康。
1、命名上面的区别
鲜奶油原来就是讲鲜奶提纯了的奶油，而淡奶油自己原来不存在的。可是因鲜奶油要拿牛奶去提纯成本比较高，所以商家们又研究了更多能拥有一样打发效果的油，结果发现了经过高温氢化以后植物油加上适量的香精与糖也能获得鲜奶油一样打发的效果，于是这种方式被说成了鲜奶油，而真正的鲜奶油因没有含糖不甜，反到是被叫成了淡奶油，而淡奶油产生了，这就是为什么淡奶油反而贵的原因；
2、味道上面的区别
现在可以知道的鲜奶油分成了植物鲜奶油与动物鲜奶油，动物鲜奶油吃起来香浓饱满，味道比较的醇厚，可以吃到非常明显的牛奶味，而植物鲜奶油只有比较高的甜味，牛奶香味几乎没有；
而淡奶油一样分成了动物淡奶油与植物淡奶油，植物淡奶油味道甜，奶味非常淡，而动物淡奶油奶香味非常的浓厚，香醇十足，口感上面饱满又有牛腥味，是这几种里味道最好的奶油；
3、营养成分上面的区别
鲜奶油原来是牛奶提纯了表面的物质得到了奶油，也就是稀奶油，所以除脂肪的含量比较的高以外，鲜奶油自己原来就含有比较少的牛奶蛋白和钾、钙、磷等矿物质成分；
而让氢化植物油代替了鲜奶油以后，把不含有任何矿物质与蛋白质，只含有比较高的脂肪含量还有部分的糖分，脂肪含量是原来鲜牛奶的3倍，多吃没有益；
而后面淡奶油又渐渐地因商家的利润问题，不再仅仅单纯是鲜奶油，发而成了既添加了氢化植物油又增加淡鲜奶油的混合奶油，并且鲜奶油的添加量没有超过20%，剩下的80%全部是氢化植物油，号称是人造淡奶油；
4、烹饪范围区别
动物淡奶油与动物鲜奶油全部适合于制作泡芙和蛋糕等包点，因奶香味更加的足吃起来更加有食欲，而植物淡奶油与植物鲜奶油比较的适合做奶茶与咖啡表面上的奶油，因为比较的香甜能与咖啡里的苦味中和，也可以提高奶茶的香甜味。
结语
奶油尽管比较的香浓，可是脂肪含量终究太高了，建议大家尽可能少吃为好！要是想吃奶香味倒能直接去喝纯牛奶来得踏实舒服！你认为呢？美食道路上一块去加油！
热心网友
时间：2022-05-01 19:44
我觉得鲜奶油做出来的冰激凌口感会更好，比起淡奶油会好吃很多。而且鲜奶油不会那么腻。
热心网友
时间：2022-05-01 21:19
鲜奶油做出来的冰激凌特别的爽口，而且还特别的细腻，淡奶油做出来的冰激凌奶香味十足，就是有一点沙。
热心网友
时间：2022-05-01 23:10
鲜奶油和淡奶油做的冰激凌的区别也不是很大，如果你想用淡奶油来做冰淇淋的话，那么你就应该在淡奶油里面适当的加入一些炼乳和淡清，然后打发至呈奶油状膨起，然后鲜奶油在制作的时候可以直接做成冰激凌
