蒸馒头出现塌瘪和一蒸锅盖不透气有关吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:26
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-18 21:49
蒸馒头出现塌瘪和一蒸锅盖不透气是有关系的。从食材清单和制作步骤两个方面来分析：
1. 食材清单：
* 面粉：馒头的主要原料，建议使用中高筋面粉，蛋白质含量高，馒头的结构更松软。
* 水：适当的水量可以使面团更加柔软，馒头更易发酵。
* 酵母：酵母是制作馒头的必要发酵剂，需要用温水化开。
* 猪油和白糖：可以用来改善馒头的口感和色泽，但并不是必要的。
2. 制作步骤：
* 和面：将面粉、酵母、水和猪油混合，充分搅拌成面团。
* 发酵：将面团放在温暖的地方，等待其发酵，直到体积变大，内部有丰富的气孔。
* 揉面：将发酵好的面团放在案板上，用手揉搓，把气体排出。
* 分剂：将面团分成大小相同的剂子，搓圆成馒头生坯。
* 二次发酵：将馒头生坯放在蒸笼里，再次发酵，直到体积变大。
* 蒸制：将蒸锅置于火上，加水并烧开，然后把蒸笼放进去，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。
在制作馒头的过程中，每一步都需要注意。比如，和面时要注意酵母和面粉的混合均匀，发酵时要控制好温度和时间，避免发酵过度或者不足。在蒸制时，应该等水沸腾才可以把馒头生坯放进去，而且要确保锅盖是透气的，避免因为锅内压力过高，导致馒头变形、塌瘪。
热心网友
时间：2023-10-18 21:50
是的是有关的 我们蒸馒头的蒸锅盖是一定要透气的不透气是不行的''不透气的锅也蒸不了馒头的
