海鲜和河鲜有哪些好吃的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:15

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热心网友 时间：2023-01-23 03:42

焖河鲜的用料

小野鱼5条，生姜，大蒜，青红椒，花椒、醋，生抽，糖，鸡粉适量

焖河鲜的做法

冼净小野鱼，接着准备好上述的配料

坐锅油烧热，下入鱼去煎，煎至两面金黄，先盛入盘中

利用锅中的余油，下入豆酱、生姜，和蒜末炒香

然后放入煎好的小鱼，烹入生抽、香醋，再放少许的盐

再加入适量清水，大火煮开转小火焖煮

最后下入青红椒，糖，待汤计收浓稠，加点鸡精提鲜即可出锅。

热心网友 时间：2023-01-23 05:00

高端的食材往往烹调的手法是最简单的。找个最简单的比方说生蚝生蚝最好吃的吃法不是蒜蓉烤，而是生吃，所以说你没吃过并不代表这种吃法没有不好吃。海鲜和河鲜有哪些好的做法，第一，海鲜跟河鲜的话，第一种做法就是将这两种原料，放在水中浸泡浸泡浸泡30分钟，之后的话，放在锅中加入开水放在桌上，30分钟，倒上料酒花椒大蒜香料还有八角，有，香蕉，还有我们所说的这个箱子，辣椒，放入开水中，一，一起庆祝，30分钟，朱，出来之后将水倒干，之后的话我们再深入，放入油锅，肺炸，30分钟之后的，放入花椒面，辣椒，灭，清水面，还有酱油花椒味精鸡精，还有我们的，乡村，半上去，搅拌均匀即可以吃。

热心网友 时间：2023-01-23 06:35

【老干妈炒花蛤】

食材准备：花蛤、小香葱、小米辣、蒜、姜、老干妈、、味极鲜酱油、香油

具体步骤：

1、把花蛤倒入盆中加入适量的清水，加入一勺食盐，静置1个小时，让花蛤吐净泥沙；（现在很多花蛤在买的时候，就已经吐干净泥沙了）葱切段、姜切丝、蒜拍碎、小米辣切小段备用；

2、双手轻轻地反复搓洗花蛤，力度要轻，否则容易挤碎花蛤！洗净花蛤外壳上的泥沙后，沥水备用；

3、锅中倒入适量食用油，加入葱段、姜丝、蒜碎、小米辣，爆炒出香味后，加入一勺老干妈，少许的味极鲜酱油，翻炒片刻后，加入花蛤翻炒均匀后，盖上锅盖，焖2分钟，当花蛤全部张开口后，滴入几滴香油，翻炒均匀即可装盘上桌了！

这道菜做法非常的简单，但味道却超级的美味！尤其是当做年夜饭中的下酒菜很不错！无论是花蛤鲜嫩的肉，还是包裹着花蛤香辣爽口的滋味，都非常的诱人！

注意：这道菜不用加盐，花蛤的肉本身就含有盐分，再加上少许的味极鲜酱油和老干妈辣酱，咸度可以了！再加盐就会齁了！

【酥炸虾仁】

食材准备：虾、鸡蛋、淀粉、食盐

具体步骤：

1、大虾化冻后，剥壳挑去虾线，用清水冲洗干净后，放入盆中。再加入一个鸡蛋，适量的淀粉，少许的食盐，抓成粘稠的面糊后即可；

2、锅中加入适量的油，油温6成热时，放入挂糊的虾仁，锅面下满虾仁后，逐个快速翻面，炸至两面淡金*时，捞出。

3.锅中油温7成热时，再次下入虾仁，炸至金黄即可捞出控油。盘中铺上一张吸油纸，倒入炸好的虾仁。这样一道外酥里嫩的炸虾仁就算做好了，不仅好吃，营养也丰富，关键做法也不复杂！

【麻辣花螺】

食材准备：花螺、白糖、味极鲜酱油、蚝油、青红椒、花雕酒、鱼露、麻椒油、纯净水

具体做法：

1、把花螺清洗干净后，焯水焯熟沥水备用。焯水过程中，加入适量的料酒、姜片去腥。青红椒切圈备用；

2、拿一个碗，加入20克左右的白糖，一勺味极鲜酱油、两勺蚝油、一勺花雕酒、一勺鱼露、一点麻椒油、适量的纯净水，最后加入青红椒圈搅拌均匀后备用；

3、把花螺倒入盘中，再淋上调好的料汁，腌制15分钟就可以吃了！

注意：这道菜的麻辣料汁无论是海鲜还是蔬菜，都可以用它来调味。这就是我们平时在饭店吃的麻辣小海鲜的料汁！

热心网友 时间：2023-01-23 08:26

海鲜的吃法是根据不同的海鲜特征烹饪，作为地地道道的海岛人，和十年的厨师经历，一菜一格是海鲜最好的定义。

最经典的烹饪手法是干烤，只放一些盐巴，干烤虾，干烤梭子蟹，干烤蛏子等等。

干烤顾名思义是不放水或少量的水直接在铁锅里烧，海鲜熟锅底干，这是需要对火候的把握精确到秒。

如果说在东海我家乡，红烧虾，酱爆虾，那是浪费，会被笑话。

当然也有例外，像红虾，只适合于盐腌，本地人叫做呛虾，大都数只在盐水里浸泡，现在饭店多了，也会放些白酒。

说起呛虾，离不了呛蟹（红膏母蟹），呛蟹的美味就不用说了，为了保证口感与寄生虫，会在零下二十度的冰箱里先冷冻12个小时，再用搅拌熟的盐水腌制，这种红膏蟹太贵了，成本也要100多元/个，乡下人就用白蟹（雄蟹）代替，处理起来也没有那么上心，直接拿出冰冻的蟹，做成蟹股，剪成指头大小的块，直接撒上盐巴，半小时就行，当然腌制品都需要粘着醋吃，要不口感肠胃会受不了。

用开水里汆，甚至烫一下的毛蚶，蚶子现在不多了，海水污染，一般都会把贝类煮熟。

热心网友 时间：2023-01-23 10:34

这就要看你选择了海鲜跟河蟹的鲜的程度有多高了。其实有句话说的挺好，最高端的食材往往烹调的手法是最简单的。找个最简单的比方说生蚝生蚝最好吃的吃法不是蒜蓉烤。而是生吃。所以说你没吃过并不代表这种吃饭没有不好吃。月后的海鲜跟河鲜做的方法越简单。在海边的人都知道正儿八经鲜活的海鲜，什么都不用讲了，葱姜根骨里蒸或者是煮是最好吃的。其实河鲜也是一样。

热心网友 时间：2023-01-23 12:59

海鲜和河鲜有哪些好的做法，第一，海鲜跟河鲜的话，第一种做法就是将这两种原料，放在水中浸泡浸泡浸泡30分钟，之后的话，放在锅中加入开水放在桌上，30分钟，倒上料酒花椒大蒜香料还有八角，有，香蕉，还有我们所说的这个箱子，辣椒，放入开水中，一，一起庆祝，30分钟，朱，出来之后将水倒干，之后的话我们再深入，放入油锅，肺炸，30分钟之后的，放入花椒面，辣椒，灭，清水面，还有酱油花椒味精鸡精，还有我们的，乡村，半上去，搅拌均匀即可以吃。咱有哈。

热心网友 时间：2023-01-23 15:40

大虾是，是我唯一喜欢的海鲜，鲜甜多汁、口感劲道，吃一口让人回味无穷。
好吃的大虾，肯定是新鲜的，那么说到鲜虾的烹饪，大家一定会想到白灼虾。平时绝大多数人在做的时候，要不就是放到水里煮，要不就是把虾放到锅里蒸。
虽说口感很鲜美，但是大家知道吗，这两种方法都不算太好，还有更好的、更鲜美的做法。
鲜虾，别再用水煮，或者上锅蒸了，沿海人民可不这样做。今天我来教给大家一个妙招，用这样的方法来做大虾，鲜味不流失。
（海鲜的做法）：
材料：鲜虾、大葱、生姜、醋、生抽、食用油
1、要想做出鲜美的大虾，肯定要用新鲜的大虾，如果是死虾的话做出来肯定不鲜美，还会有一股腥味。
2、所以一定要选择鲜活的虾，买回来以后，我喜欢把大虾先放到清水中养一养，这样可以让大虾更干净。放半个小时就行了，也不需要耗费太长时间，接下来我们一个个挑去虾线。很多人说虾线去除之后，鲜味会流失，其实并非如此哦。
3、虾线去掉以后，我们再用清水洗净，沥干水分。接下来准备一口锅，什么都不用放，连水都不需要哦，把锅烧热之后直接把鲜虾放进去，盖上盖子开始焖。大概2、3分钟，看到大虾变色，即可捞出。
4、准备一些葱姜，全部切成末，放到一个小碗中。然后锅内烧一些热油，浇在葱姜末中，接下来加上适量的醋、生抽，将其搅拌均匀就可以了。吃大虾的时候，如果觉得味道清淡，蘸着这个料汁吃，味道绝了！
做鲜虾，什么都不需要放，连水都不需要哦。
河鲜是田螺，也就是我们小时候在池塘里、稻田中经常抓着玩的，田螺虽说个头小小的，但价值却极其丰富，对于除湿、清热等都有好的帮助，我在这个季节经常会买田螺，加上紫苏炒一锅，特开胃解馋，当作家常菜或者是开胃零食都是不错的选择。
（河鲜的做法）：
备用食材：田螺500克，紫苏5片，小米辣3个，青椒2个，大蒜2瓣，生姜3片，火锅底料1小块；
制作过程：第一步，新鲜田螺买回家，要放水中养一养，加上几滴油和食盐，这个过程中将紫苏叶准备好，清洗干净后，控水，切成小段；
第二步，生姜一小块切成薄片或者是丝，大蒜剥皮后切片，小米辣切成圈，有青辣椒也可以搭配点，待将田螺处理干净后，控水，下面便可开始炒菜；
第三步，炒锅中添上少许油，烧热后，放入生姜、蒜片、辣椒以及火锅底料，小火炒，将香味炒出，火锅底料完全融化后，将田螺放入锅中；
第四步，翻炒均匀后，加上一碗清水，待水开后，转大火收下汁，同时将紫苏叶也放入锅中，快速翻炒均匀，根据个人的口味加上盐调味；
第五步，炒至田螺入味，将锅中的汁水收干，这道菜就可以出锅了，盛出在盘中，上桌。

热心网友 时间：2023-01-23 18:38

海鲜的吃法是根据不同的海鲜特征烹饪，作为地地道道的海岛人，和十年的厨师经历，一菜一格是海鲜最好的定义。
最经典的烹饪手法是干烤，只放一些盐巴，干烤虾，干烤梭子蟹，干烤蛏子等等。
干烤顾名思义是不放水或少量的水直接在铁锅里烧，海鲜熟锅底干，这是需要对火候的把握精确到秒。
如果说在东海我家乡，红烧虾，酱爆虾，那是浪费，会被笑话。
当然也有例外，像红虾，只适合于盐腌，本地人叫做呛虾，大都数只在盐水里浸泡，现在饭店多了，也会放些白酒。
说起呛虾，离不了呛蟹（红膏母蟹），呛蟹的美味就不用说了，为了保证口感与寄生虫，会在零下二十度的冰箱里先冷冻12个小时，再用搅拌熟的盐水腌制，这种红膏蟹太贵了，成本也要100多元/个，乡下人就用白蟹（雄蟹）代替，处理起来也没有那么上心，直接拿出冰冻的蟹，做成蟹股，剪成指头大小的块，直接撒上盐巴，半小时就行，当然腌制品都需要粘着醋吃，要不口感肠胃会受不了。
用开水里汆，甚至烫一下的毛蚶，蚶子现在不多了，海水污染，一般都会把贝类煮熟。
风鳗，风带鱼也是过年时的美味，经过风干后的肉质紧实，有一种特殊的香味。
章鱼很多种，望潮要水里捞着吃，石章红烧比较好，章鱼呢，用烧烫的铁锅，烫去粘液，收住内脏，再煮着吃，小鱿鱼炒韭菜，或起个羹，透鲜。大鱿鱼红烧，目鱼用腌菜烧，大烤也不错。

热心网友 时间：2023-01-23 21:53

焖河鲜的用料
小野鱼5条，生姜，大蒜，青红椒，花椒、醋，生抽，糖，鸡粉适量
焖河鲜的做法
冼净小野鱼，接着准备好上述的配料
坐锅油烧热，下入鱼去煎，煎至两面金黄，先盛入盘中
利用锅中的余油，下入豆酱、生姜，和蒜末炒香
然后放入煎好的小鱼，烹入生抽、香醋，再放少许的盐
再加入适量清水，大火煮开转小火焖煮
最后下入青红椒，糖，待汤计收浓稠，加点鸡精提鲜即可出锅。
编辑于 2021-04-25
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热心网友 时间：2023-01-24 01:24

海鲜河鲜最好吃的做法，鱼类就是清蒸，可以保持原汁原味。海鲜虾还可以做刺身，比如生鱼片。或者白灼，蘸上调料吃，也很美味。

热心网友 时间：2023-01-24 05:12

河鲜海鲜一锅炖
鸣翠燕
初级
炖
咸鲜
一小时
主料
昂刺鱼2条
花蛤适量
罗氏虾适量
蛏子适量
鱼丸适量
辅料
姜适量
豆豉适量
老抽适量
葱适量
河鲜海鲜一锅炖的做法步骤
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1.食材。
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2.锅中倒入油放入昂刺鱼煎制。
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3.翻面煎制。
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4.加入姜葱。
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5.加入花蛤、罗氏虾和蛏子翻炒。
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6.加入料酒和豆豉。
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7.加入老抽翻炒。
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8.加入适量水煮沸。
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9.放入鱼圆。
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10.大火煮开后转小火炖制。
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热心网友 时间：2023-01-24 09:17

海鲜的做法最好是保证原汁原味，这样才能释放出海鲜最纯正的味道，河鲜一般会有一点土腥味，所以最好是用辣椒炒着吃
河鲜的用料
小野鱼5条，生姜，大蒜，青红椒，花椒、醋，生抽，糖，鸡粉适量
焖河鲜的做法
冼净小野鱼，接着准备好上述的配料
坐锅油烧热，下入鱼去煎，煎至两面金黄，先盛入盘中
利用锅中的余油，下入豆酱、生姜，和蒜末炒香
然后放入煎好的小鱼，烹入生抽、香醋，再放少许的盐
再加入适量清水，大火煮开转小火焖煮
最后下入青红椒，糖，待汤计收浓稠，加点鸡精提鲜即可出锅。

热心网友 时间：2023-01-24 13:38

海鲜和鱼鲜有好多好吃的做法，比如可以清蒸，也可以爆炒，也可以炖汤，做法还是很多的。

热心网友 时间：2023-01-24 18:16

海鲜一直是人们无法抗拒的美食，各种做法更是多种多样，几乎任何的烹饪方式都适合海鲜。红烧、葱油、清蒸、白灼、爆炒、麻辣、蒜蓉、椒盐、凉拌等等这些做法都很好吃。至于哪一种做法最好吃这要看个人口味。要说简单的方式很多人说用水煮，其实相对于用水煮，不如用水蒸熟，更加保留海鲜的原味不流失，特别是像螃蟹、皮皮虾这一类的海鲜。葱油的烹饪方式也很简单，把海鲜处理好，加调味料上锅蒸熟，然后码上葱丝，浇上一勺热油激发出香味，就可以了。

热心网友 时间：2023-01-24 23:11

虾滑是海鲜的一种，使用食材也是寻常的虾肉和鱼肉，大多数人都为其鲜美Q弹所折服。不得不说的是，虽然虾滑有一定海鲜成分，但虾滑大多数都是采用河虾制作的，尤其是一些餐馆往往选用一些成本较低的虾。成本低但不代表选用虾就不好，也不是冻虾，就是一些小小肉质鲜嫩的河虾。除此之外呢，河虾本身肉质也较为鲜嫩，更容易制作。
二、虾滑有几种吃法
1.麻辣虾滑
作为的一道餐桌的家常菜，Q弹鲜嫩的虾滑与红油豆豉的碰撞，您还可以在里面加入少许青菜，简直可以瞬间燃爆您的味蕾，做法及其简单但不得不非常下饭，尤其适合家里有小孩子得朋友，可以避免孩子不吃饭挑食得坏毛病。
2.水煮鱿鱼虾滑
这也是一道寻常的菜肴，鲜嫩的鱿鱼配上Q弹的虾滑，吃的时候好像把整个海洋一口吞下。味道和水煮肥牛、水煮鱼应该差不多，做法上也极其相似。麻辣鲜香鱿鱼和虾滑真的是减肥路上的一道阻碍。