酸菜肉馅大蒸饺的做法，酸菜肉馅大蒸饺怎么做
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发布时间：2022-04-19 23:46
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-14 23:08
1、面粉中倒入温水，搅拌成棉絮状。
2、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。
3、猪肉和酸菜剁碎。
4、葱、姜切成碎末。
5、猪肉中放入葱末、姜末、生抽、料酒、食用油，用筷子顺时针搅拌均匀。
6、再倒入盐、鸡精、花椒粉继续顺时针搅拌至肉馅上劲。
7、放入酸菜搅拌均匀。
8、面团揉匀，从面团中间扯开。
9、用手搓成圆柱形切开，切割成均匀的面剂子。
10、撒适量面粉防粘，用手掌按扁。
11、用擀面杖擀饺子皮。
12、取适量馅料放在皮上。
13、两边捏出褶状，包好饺子。
14、上锅蒸即可。
猪肉酸菜蒸饺
食材清单 加入采购清单
10-30分钟 | 配菜(中级)
猪五花肉 200g 、 酸菜 一小颗 、 大葱 15g 、 姜 5g 、 蚝油 一勺 、 盐 少许 、 十三香 少许 、 鸡精 少许 、 熟豆油 适量 、 面粉 500克
烹饪步骤
步骤1/9
猪肉馅➕葱花➕姜末➕盐➕耗油➕十三香➕鸡精➕油
步骤2/9
加入切好控水的酸菜
步骤3/9
搅拌均匀
步骤4/9
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面粉一点一点加水 先用筷子搅拌
步骤5/9
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再用手揉成面团
步骤6/9
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揪成小块 按成小饼
步骤7/9
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赶成饺子皮
步骤8/9
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我包的饺子，还挺好看吧
最后一步
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上锅蒸15分钟 （肉馅的饺子蒸15分钟）
小贴士
蒸饺子 蒸锅的屉要刷油 要不然粘锅
热心网友
时间：2023-07-14 23:09
之前回答了一个“长期素食是怎样一种体验”居然收到了一百多个赞，好开心，另外还有的朋友问到我妈做的经典酸菜馅饺子的做法，今天就具体写出来，有心得的朋友可以一起交流。
首先是酸菜，强调一下，酸菜最好用自己家腌的，超市买的我们家也做过，一股很奇怪的味道，不香，这个酸菜的做法应该每个东北家庭都差不多这里就不赘述了。
第二就是可以充当肉馅的香菇馅料，先把香菇简单焯一下，然后剁碎，冻豆腐化好，去除水分，剁碎。
其他配料：葱末，姜末
调料：盐，花椒面，香菇精，酱油，豆油（是放了花椒大料熬过的五香豆油）
做法：将剁碎得香菇放油里炒两分钟，放入剁碎的冻豆腐，翻炒至金*。
放少许盐，花椒面，香菇精，酱油，豆油适量（这个根据自己家里的口味放就可以），最后放入酸菜，搅拌均匀即可。
我妈包的酸菜馅大饺子真的特别实在，皮薄馅大
饺子出锅啦！
我妈好像是加了全麦面粉 ，所以面会发黑
吃一口满满得幸福感
