鸭子烧山药怎么做才好吃
发布网友
发布时间：2022-04-19 23:53
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热心网友
时间：2023-09-04 15:48
山药一根，鸭腿两个，啤酒一听，雪梨一个
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2
配料：葱几根打成结，干辣椒两个，八角两枚，姜一小块
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3
酱油一大勺
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4
把鸭腿斩成块备用
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5
鸭腿凉水下锅焯水
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6
水开之后用小火煮几分钟，煮出血沫，然后把鸭肉捞出
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捞出之后在水龙头底下冲洗干净，经冷水激过，鸭肉也会更紧实
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炒锅放油，下干辣椒，葱，姜八角爆香，放这些是为了中和一下鸭肉的寒凉
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配料爆香之后烹入酱油，酱油这时候放入，高温可以充分的激发酱油的酱香味
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放入鸭肉翻炒上色
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鸭肉上色之后加入啤酒，有了啤酒的加入，鸭肉不但味道更香更嫩，而且营养更丰富，倒入啤酒之后盖上盖子转小火炖20分钟。
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鸭肉煮的过程，我们开始准备配菜，首先要山药去皮，切滚刀块后泡到水里，这样一是防止山药氧化变黑，二是可以让山药口感更糯。山药买的时候记得不要买菜山药，那种山药很大根，却不容易烧的糯糯的，怎么煮口感都是脆的。据说细的，毛长长的，有疙瘩的山药就是糯的那种，又大，毛又少的就是脆的。用这方法到目前为止我都没买错过。
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鸭肉烧到6分熟了，下山药，翻炒一下盖盖继续煮
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接下来准备的是雪梨，雪梨去皮，切滚刀块。这种梨水分足，甜份大，而且脆脆的，加在菜里不但增甜口感，而且润肺补液的效果特别好
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鸭肉出锅前加入雪梨
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加入适量盐调味，翻炒均匀之后就可以出锅了
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热心网友
时间：2023-09-04 15:48
材料
鸭腿，山药，青椒，盐、葱姜、鸡精适量。
做法
1、鸭腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分钟。
2、山药切丁或小片，用水煮八成熟。
3、热锅冷油爆葱姜同时炒鸭肉变色放山药和青椒。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。
热心网友
时间：2023-09-04 15:49
食材明细
主料
鸭腿3只
山药3根
辅料生姜1块
蒜头2个
枸杞子1小把
配料盐适量
胡椒粉适量
醋适量
鸡精适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
山药炖鸭的做法步骤
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1
准备材料。
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2
鸭腿去除杂毛洗净放入高压锅，加入盐。
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3
加入醋。
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4
加入胡椒粉腌一下。
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5
姜切片。
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6
蒜拍碎。
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7
一起放入锅内。
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8
加适量水，最后放适量鸡精。
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9
盖子盖好后启动高压锅，按鸡鸭肉键就不管了。
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10
山药削皮洗净切滚刀块，用清水泡着备用，枸杞子也用清水泡一会。
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11
等到高压锅跳到保温键就可以把鸭腿肉和汤盛出来了，放入泡好的山药和枸杞子。
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12
大火再煮个10分钟就好了。
小窍门
枸杞子一定要提前泡好，冲洗干净，因为工业化包装生产会有硫化物附着在枸杞子上面，所以一定要先泡再冲洗，这样吃起来才放心。
