山药鸭肉汤的做法大全
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发布时间：2022-04-19 23:53
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懂视网
时间：2022-11-15 20:00
1、用料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒。
2、将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；
3、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；
4、将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；
5、去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。
懂视网
时间：2022-11-16 01:05
1、食材：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒。
2、将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用。
3、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用。
4、将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。
5、去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。
热心网友
时间：2023-09-04 15:49
由于各种煲汤营养都极为丰富，并且易于消化吸收， 因此要常做给老人和孩子吃。 这道“山药老鸭汤”食材简单， 制作简单， 只需注意的是山药去皮后要马上放入汤中，避免氧化发黑； 如果不马上制作就需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。这道汤味道鲜美、营养丰富， 因此多喝可以调节口味，补充津液，增强体质都非常十分有利，尤其在秋燥的季节。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
老鸭 1只
山药 1节
姜片 5片
高度白酒 1勺
胡椒粉 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、 鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥；
3、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
4、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
5、再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足；
6、按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样）；
7、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到；
8、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
小贴士
1. 鸭块要提前焯水去除血沫， 焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥； 2. 山药块要准备加入的时候再去皮，避免放入时间长氧化； 3. 各种煲、压力锅的时间会有差别， 自己做的时候灵活把握。
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热心网友
时间：2023-09-04 15:49
一，山药老鸭汤好处
“山药老鸭汤”食材简单， 制作简单， 只需注意的是山药去皮后要马上放入汤中，避免氧化发黑； 如果不马上制作就需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。这道汤味道鲜美、营养丰富， 因此多喝可以调节口味，补充津液，增强体质都非常十分有利，尤其在秋燥的季节。
二，山药老鸭汤做法步骤
1、准备好原材料；
老鸭 1只
山药 1节
姜片 5片
高度白酒 1勺
胡椒粉 适量
盐 适量
2、 鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥；
3、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
4、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
5、再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足；
6、按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样）；
7、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到；
8、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末。
三，注意事项
1. 鸭块要提前焯水去除血沫， 焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥；
2. 山药块要准备加入的时候再去皮，避免放入时间长氧化；
3. 各种煲、压力锅的时间会有差别， 自己做的时候灵活把握。
热心网友
时间：2023-09-04 15:50
这忽冷忽热的天气，让人无所适从，抵抗力弱的，就更容易感冒。在这春寒料峭的时节，多给家人煲写鸭汤喝吧。“多喝些鸭汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。”
但要注意喝的鸭汤不要油腻，把煮好的鸭汤最上面的那层鸭油仔细撇净，当然最好选用
土鸭来煲汤。
原料
土鸭一只、铁棍山药、枸杞。
做法
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
2、土鸭洗净，沥干水分，剁成大块；
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；
4、捞出，用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质；
5、洗好的鸭块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
小贴士
有博友在留言中提醒，感冒期间不能用枸杞，我上网查了下：枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
热心网友
时间：2023-09-04 15:50
今早起床的时候已经能够明显感受到秋天的凉意，身在外地的我就不得不想起，每当天气变凉的时候，中午回到家中总能吃到一碗热乎乎的母亲做的老鸭汤。一口热汤喝进去，瞬间觉得一身都暖了起来，再吃上一块饱满的鸭肉，饥饿感也立马得到了缓解。想着就馋的不行，我决定自己动手做一份，从小看了这么多遍，做起来也是不难的。

首先就是去市场挑选食材，购买鸭子的时候就有点讲究了，老鸭和普通的鸭子是不一样的。脚掌颜色更深且完全为深*的就是老鸭，它的脚皮、鸭嘴壳和胸骨也相对更硬，选择的时候一定要仔细，因为嫩鸭和老鸭的烹饪方法是不同的，弄错了就很有可能会把食材浪费，可以直接购买处理好了的老鸭。另外还可以购买山药作为素食搭配，作为应季的产物也很有营养，或是多购买一些枸杞、生姜等养生食材也是可以的。

一切准备就绪以后我们就可以开始料理的过程了，将老鸭浸泡在温水中清洗，检查一下把身上没有拔干净的毛处理干净，取出用清水冲洗一遍，放在案板上把脚和脖子直接斩断，鸭身部分对半刨开，切成大小均匀的块状，鸭脖和鸭掌切段。处理完的鸭子块倒入到冷水锅里面，开大火将水完全煮沸，焯水时间控制在三分钟左右就好了，把鸭子捞出沥干水分装盘备用。

处理山药的时候要避免皮肤与山药皮接触，以防发生过敏的现象，洗净以后削皮切块，盛放在干净的小碗中倒入清水和醋，放在一旁浸泡一段时间。小葱冲洗一遍切除根部，剩余部分系一个节制成葱结，生姜洗净以后用刨子把皮刮掉，切成均匀的薄片，枸杞清洗干净后浸泡在清水中备用。

所有工序准备完成了就可以开始烹饪了，这次用到的工具是砂锅，将鸭子块全部倒入砂锅中并添加适量的清水，放入葱结和姜片开大火炖煮，水烧开以后用勺子将产生的浮沫撇除干净，倒入适量黄酒并盖上锅盖。炖煮十分钟过后将火力转到小火，慢炖一个小时候放入山药并添加少量的食盐和枸杞，最后炖煮半个小时就可以出锅了。

这样一份美味的山药老鸭汤就制作完成了，喝汤的时候一定不要被香味吸引而心急，稍微晾凉一些再食用。在天气寒冷的时候食补一下身体也是不错的选择，如果你也喜欢这种类型的美食的话，就干净动手学习起来吧！
