有点像藕带的白色管状蔬菜
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发布时间：2022-04-21 19:50
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热心网友
时间：2024-10-05 11:21
山药
山药主要分布在四川雅安地区的天全、芦山、宝兴一带的高半山区；由于山区的地理和气候条件多变，不同区域的产品存在品质差异较大；外观形状和色泽不一致；因此，适宜规模化种植的区域并不多。
根茎呈不规整的圆柱形、类圆柱形；稍弯曲，弯曲形态各异；大小长短不一，长度一般为60---2000px；直径3～250px；表面呈麻黄色，四周散生须状细根。
山药无论蒸煮煎炒，时间均不一过长，蒸煮的沸腾时间30分钟为宜，这时煮熟后的山药入口呈绵软、细腻、有粉性；味淡；外形不散，汤色清亮；
但时间过长，将改变山药特性，尤其是炖汤后第二次加热煮沸后，山药紧实性增加，绵软细腻和粉性降低，入口舒适性指数减少。
