炖肘子怎样入味？？
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:00
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-15 23:13
准备材料：猪肘子1000克、流亭老汤适量、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许
一、猪蹄洗干净备用。
二、然后备好调料。
三、流亭老汤加热备用。
四、先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净。
五、再把老卤烧至融化后加入蹄髈。
六、把全部调料倒入。
七、然后烹入料酒。
九、烧制熟透，用筷子能轻松的的插入熄火
九、烧制熟透，用筷子能轻松的的插入熄火
十、等凉透后再捞起切片即可食用。
热心网友
时间：2023-07-15 23:13
可以通过清炖、冰糖炖、山药炖、红枣炖、蘑菇炖这些方式，并且加入特定的佐料来使肘子入味。
1、用清汤炖。
原料：猪肘、油菜、香菇(鲜)、八角、花椒、大葱、姜、料酒、盐、味精。
2、用冰糖炖。
材料：肘子1个、冰糖100克、姜一块、八角2枚、桂皮1段、香叶1片、大葱1段、草果1枚、干红辣椒2枚、盐2汤匙、料酒3汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙。
3、用山药炖。
材料：猪肘子、山药、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、白糖。
4、用红枣炖。
材料：猪肘子1250克、红枣15克、枸杞5克、精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油、冰糖各适量。
5、用蘑菇炖。
材料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、草寇，草果(各一个)大葱3节、姜2块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙。
扩展资料：
1、焯水后汤清爽，不混浊，清炖或者红烧都好吃。
2、 调料随口味来调整，没有小砂锅用普通的炖锅煮锅甚至是电饭煲都可以的。
热心网友
时间：2023-07-15 23:14
人参炖猪肘
【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。
【制作】
1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。
2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成
【用法】佐餐食用。
【功效】补元气，益气血。适用于体虚羸瘦，面色痿黄，四肢厥冷，腰膝酸软等症。
滋补营养 神仙豆炖猪肘
原料： 猪肘子1只、神仙豆（雪豆）、猪骨数根、冷鲜汤
辅料： 盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精
做法： 1. 肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结； 2. 取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。
风味特色： 口味醇正，营养丰富。
花生炖猪肘
原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。
做法：（1）猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净；丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结；生花生米洗净。（2）锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。
黄精山药炖猪肘
配方：黄精12克 山药12克 猪肘1只(500克) 料酒10克 盐5克 葱10克 酱油l0克 姜5克
制作：
1．把黄精、山药润透切片，猪肘去毛洗净，剔去骨头；葱切花，姜切丝。
2．把料酒、姜丝、葱花、盐、酱油拌匀，把猪肘放盆内，腌渍30分钟。
3．把猪肘取出放入炖锅内，加入上汤2000毫升，放入黄精片、山药片，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
食法：每日1次，每次吃猪肘30-50克，喝汤。还可食黄精和山药片。
热心网友
时间：2023-07-15 23:14
先用盐淹个把小时..再大火炖开,小火慢慢炖..
热心网友
时间：2023-07-15 23:15
高压锅
