买五花肉时有什么小妙招?
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发布时间：2022-04-21 11:12
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热心网友
时间：2022-07-06 09:21
五花肉是我们生活很常见的肉食，五花肉肥瘦相间，通过各种做法做出的美食，都是鲜嫩可口，吃一口都会满嘴流油。
而且五花肉看着都是有点肥肥的感觉，但是其实这种五花肉烹饪出来之后口感非常的不错，完全没有想象中那种油腻的感觉。其实五花肉的挑选也是有技巧的，五花肉分为“上五花”和‘下五花’，这两种类型的五花肉给人的口感和味道都是大相径庭的。
首先是上五花，这种五花肉肥肉很厚，很多，瘦肉比较少，而且它的层数只有三层，他这红综上五花肉其实就是排骨后面留下的那一块肉，这种上五花的肉质感非常的紧实，而且给人一种硬硬的感觉，所以也被叫做“硬五花”。这种五花肉，肥肉很多，瘦肉很少，所以用来炒菜就不太合适，肥肉太多，炒菜的口感就比较油腻，这种肉用来做红烧肉、卤肉的话，味道会更好一些。
下五花肉
接下来我们继续说下五花，这种五花肉的层次分明，就是我们经常说的精品五花肉，那种肥瘦相间，分布有五层，美观度很高，这种五花肉其实是猪腹部的肉，这种肉的手感是软软的很有弹性。而且这种五花肉的价格比较贵。
这种下五花肉更适合用来炒菜，口感是肥而不腻，味道一级棒，味道十分的美味。
切法有变化，不同的制作方法有不同的切肉方法。
切大块，这种切大块的方法主要用于炖煮红烧肉或者是卤肉之类的，这种最好都切的大一点，这样的话就算经过长时间的炖煮，肉也不容易烂，而且口感会更棒。
切厚片，清蒸的时候，五花肉最好是切成厚厚的肉片这样比较好熟。
切薄片、切小丁，然后炒菜的话，切成一个的小薄片或者肉丁状会更好一些，因为炒菜没有太长的时间去烹饪。如果买来了五花肉不是要当天制作的话，那一定要把它存放到冷冻库中。然后如果要使用了，可以提前一天转移到冷藏室中，退冰。
热心网友
时间：2022-07-06 10:39
仔细观察。要看好五花肉的表皮颜色不是很深的，而且肥瘦肉比例呈现对半分比较好。
热心网友
时间：2022-07-06 12:14
一看，好的五花肉肥瘦适中。二摸，好的五花肉有弹性不粘手，三闻，不会有腥臭味。
热心网友
时间：2022-07-06 14:05
一是看表皮 ，健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或*隆起疹块。
二看闻气味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
三是看弹性，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
四是看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、*或绿色等异常色泽。
五是看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
专家提醒 市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。
